Our little town💕Vol.15/No.071
『おじさんのエピソード1💪老頑童的第一章』
本日、おじさんの門外不出の旬の味「醃篤鮮」(イエンドシエン)😋を皆さんにシェアしたいと思います。
この料理は中国筍の産地の江南地域に春になると欠かせないスープ料理です。
醃篤鮮の
「醃」は塩漬け豚肉。
「篤」はとろ火で煮込む。
「鮮」は生のスペアリブ。
つまりは、「塩漬け肉と豚肉をとろ火で煮込むスープ」という意味になる。面白いことに、主役の筍は料理名に入ってなかったです👍ぜひ旬の味どうぞ😍
✍️在春筍的季節，老頑童想把「醃篤鮮」這道菜分享給大家☺️
在國內，火腿或鹹肉隨手可得，做這道菜並不難，但是在國外可就不容易了，春季原本不是做醃肉的季節，沒有這個食材又提不起整道菜的鮮味，於是老頑童花了兩個月試做，終於在這個春筍季節獲得成功😋
有道是季節食材無須過度粉飾，您不妨試試
