6月17日
今日も３０度越えの暑いです。
朝イチは、野菜に水やり。
昨年のブログを見ていたら、一週間前に、梅干しを漬けてました。
毎年恒例、今年も漬けなきゃ
昨日、スーパーで、和歌山の南高梅を三キロ、新しょうがを二キロ買いました。
新しょうがは、昨夜のうちに、適当な厚さにフライスして、塩をしておきました。
ショウガから出た水分を拭き取って、半日☀お日さまに
ショウガに梅酢と紫蘇を乗せて、
次は、梅干し仕事、始めましょ
綺麗に洗って、
竹串で、梅を傷つけないように、生り口を取ります。
容器を焼酎で殺菌処理して、塩・梅・塩・梅……の、繰り返し。
お塩は、ちょっとだけ減塩で18％
重石を乗せて、梅酢が上がってくるのを待ちましょう、
どちらも重石の助っ人は、ペットボトル……便利です。
カビが生えませんように。
今日も３０度越えの暑いです。
朝イチは、野菜に水やり。
昨年のブログを見ていたら、一週間前に、梅干しを漬けてました。
毎年恒例、今年も漬けなきゃ
昨日、スーパーで、和歌山の南高梅を三キロ、新しょうがを二キロ買いました。
新しょうがは、昨夜のうちに、適当な厚さにフライスして、塩をしておきました。
ショウガから出た水分を拭き取って、半日☀お日さまに
ショウガに梅酢と紫蘇を乗せて、
次は、梅干し仕事、始めましょ
綺麗に洗って、
竹串で、梅を傷つけないように、生り口を取ります。
容器を焼酎で殺菌処理して、塩・梅・塩・梅……の、繰り返し。
お塩は、ちょっとだけ減塩で18％
重石を乗せて、梅酢が上がってくるのを待ちましょう、
どちらも重石の助っ人は、ペットボトル……便利です。
カビが生えませんように。
同じく１８％の塩です 梅を下さった方は１５％でと言われましたが
カビが怖くて出来ませんでした
水が上がるまで心配ですね
今年も美味しく漬かるといいですね
私は、梅酒と梅シロップ
美味しくなあれ(o^^o)
若いころは、母が漬けてくれましたが、
いつの間にか、選手交代です。
実家にも、おすそ分けです
毎日、眺めてます。
紅ショウガは、いい色になってきました。
梅も生姜も、材料費が高いです。
梅干しは黄色く少し柔らかめです。
部屋の中ｈ、梅の甘い香りです。
梅干しはしょっぱいのにね。