江戸前のカレイ

仲間の漁師さんに頂いた江戸前のマコカレイとイシガレイです(^_^)
家に届いてから生き締めしたので海で捕れて直ぐに締めるよりは味が落ちますね(^_^;)
本当は塩水で泳がせて血を抜くのですがね。
それでも野締めよりは身が透き通っていますね。
その日に刺身と煮魚になりました。

東武百貨店船橋店に22日まで居ます

東武百貨店船橋店の催事に来ました。
家で作っている商品は殆ど販売しています。

目利き番頭 船えもんさんに紹介して戴きました。

目利き番頭　船えもんさんが２０日から２２日の東武百貨店船橋店の催事を紹介して戴きました。
１階正面入り口のエスカレーター横のスペースFで海苔の販売をします。
また、４階のフラッグスカフェで認証商品の冷凍生海苔をしようした’ふなばしHappyプレートを1日１５食限定で提供しています。
ボーソー油脂さんの米油を使ったアヒージョとZUCCIさんのコリアンダーペーストを使ったディップも同じプレートに乗っていますよ〜是非食べて見て下さいm(_ _)m
https://www.facebook.com/目利き番頭-船えもん-568472543171818/?fref=nf

京成らいんに出ています

６月号の京成らいんと言う京成電鉄のフリーペーパーの４ページに少しだけ私が出ています。京成電鉄の各駅で置いてあるそうです。
http://www.keiseiline.jp/#

ふなばしブランドセレクション

Jcomさんで平成２８年２月２７日から放送されていたふなばし　CITY NEWSがyoutubeにアップされていました。
ふなばしブランドセレクション認定品の前編４品の紹介です。
御菓子司　扇屋さんの梨の里、魅惑の調味料店　ZUCIさんのコリアンダーペースト、当店　江戸前海苔師　坂才丸の船橋三番瀬産生海苔、佃の匠　やまとさんのホンビノス貝　佃煮が紹介されています。
しかし、私のコメントは酷いな～
https://www.youtube.com/watch?v=Qso1OTfsetE&feature=youtu.be

トムチューサライ

ふなばしブランチセレクションに一緒に認定されたzuciさんのパクチー料理教室で、
zuciさんのコリアンダーペーストと石井食品さんのプレーンミートボールと当店の冷凍生海苔を使ったトムチューサライです(^_^)
「トムヤムクン」の「トム」と同じで煮込むっていう意味なんです。「サライ」は海苔です。
zuciの桑垣真紀さんと習志野にある、リトルバンコクのシェフさんが作ってくれました。

船橋産の浅利

今日は船橋産の浅利です。
種苗として他の産地の種浅利として移植される大きさの浅利を少量頂いたので浅利のお吸い物です。
この浅利大きさの浅利は通販販売出来ない大きさなので流通はしません。

浅利の炊き込み御飯

今日は富津の潜り(潜水)の漁師さんから富津産の浅利が届いたので生でまる向きして浅利の炊き込み御飯です。

山形のサクランボ

山形の知り合いからサクランボが届きました。
まだ私が小学校の頃に、
家の仕事を手伝ってくれていた人から毎年送られて来るのです。
家に来なくなってから２５年以上経ちますが、
毎年この時期になるとサクランボが届きます。
その人の家はサクランボ農家なので産直です。
代わりに家からは年の暮れに新海苔を送っています。
昔ながらの物々交換です。
この様な付き合いの人が何人も居ます。
古き日本の風習ですが、なかなか良いものです。
おかげさまで美味しい物が食べられます。

品種は佐藤錦です。
味はもちろん美味しかったです。
時々

真竹の筍

少し前ですが真竹の筍を頂きました。
海苔で使う竹を買っている竹屋さんから送って頂きました。
海苔で使うのはモウソウ竹です。
毎年６００本～８００本ほど新しい竹を買います。
３年～４年使って竹屋さんに引き取ってもらいます。
春のモウソウ竹の筍より味が淡白でした。
細い割には肉が厚いのですが、
硬くは無かったです。
筍に挽肉を詰めて揚げた物と、

土佐煮です。
私は土佐煮や味噌汁の方が好きですが。