浅蜊の天ぷら

貰った浅蜊で作った浅蜊の天ぷらです。
身が大きい場合は一つで揚げます。
身が小さい場合は何個かをまとめて揚げます。
浅蜊は売っているのが生の殻ごとか、茹で身が多いのですが、
茹で身を使うと茹でた時に浅蜊の旨味が茹で汁に逃げてしますので、
少々味が抜けます。
やはり生の殻ごとを浅蜊の向き包丁で剥いた方が美味しいです。
しかし、慣れていないと剥くのに苦労しますが、
苦労した分の味はすると思います。
とは言っても、家は、母か嫁さんが剥きますが。
私もバカガイは剥きますが、浅蜊はほとんど剥いた事がありません。
最近は浅蜊の向き包丁も色々な所で見かけるようになりましたから挑戦してみて下さい。
お酒のつまみに良いですよ。
剥いている所です。