ニンジンの甘みが生きた、ふんわりした口溶けのディップです。
野菜スティックにつけてもいいし、塩味のクラッカーなどによく合います。
柔らかさの秘訣は、はんぺんとニンジンをよく擂り混ぜること。
空気を含ませるとふんわりした仕上がりになるので、すり鉢が面倒ならフードプロセッサーでも簡単に作れます。
【材料】（作りやすい分量）
ニンジン・・・1本（180g）
はんぺん・・・1枚（110g）
A｛おろしニンニク・・・1/2片分
マヨネーズ・・・大さじ2
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
胡椒・・・少々｝
粗びき黒胡椒、オリーブ油・・・適宜
【作り方】
①ニンジンは小さめの乱切りにしてラップで包み、600wの電子レンジで4分ほど過熱する。
②はんぺんは千切って、①のニンジンとともにすり鉢に入れてよくすり混ぜる。フードプロセッサーで攪拌してもよい。
③Aを加えて更によく混ぜる。
④器に盛り、好みで荒引の黒胡椒とオリーブ油適量をかける。
