201106 限定・秋あがり 常きげん 豊純 山廃純米原酒

常きげん HOUJUN 山廃純米原酒

限定・秋あがり
石川県 加賀市 鹿野酒造株式会社

製造年月日：2020.9

要冷蔵

1,509円

原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合：65%
アルコール分：１８°
原料米：
日本酒度：　
酸度：
アミノ酸度：

新酒を半年間熟成させることにより、コクがありまろやかな味わいに仕上がっております。

弊社の人気商品です！

是非この機会に秋の味覚とともに、ご賞味くださいませ。

冷やまたはロックで

と、蔵のHPにも販売店のポップにもありました

が、気温の下がった11月、少し温めても美味しいと思います

 

評点　1.5
１優　すばらしいお酒　何度でもいただきたい
２良　おいしいお酒　御馳走様でした
３可　ちょっと苦手なお酒　残念ですが私には合いませんでした

熟度　２
１若い（熟成不足）　２飲み頃　３過熟（老ねている）

8月6～7日に「全国燗酒コンテスト2020」の“プレミアム燗酒部門”にて「常きげん　山廃純米吟醸」と「常きげん　山廃吟醸」の2品が金賞を受賞したとのことです

山廃造りとは

季節限定酒・山廃純米原酒「豊純」　

 

出張で石川を訪れた際、能登に住んだことのある同僚が

石川には宗玄など美味しい日本酒があると教えてくれました

 

石川県に37蔵

2013年の西条の酒ひろばには21蔵来ていた

ここ数年、お酒は控えていますが

これまで、飲んだ石川のお酒は・・・

車多酒造　山廃純米冷おろし天狗舞

宗玄(そうげん)酒造　能登乃国純米酒

吉田酒造店　酒魂吟醸手取川(てとりがわ)

鹿野酒造　山廃純米吟醸常(じょう)きげん　と　常きげんHOUJUN山廃純米原種

福光屋　加賀鳶極寒純米辛口

菊姫　菊姫「姫」

御祖酒造　遊穂山廃純米

 

石川県のお酒が供された2010年の日本酒講座の様子はこちら

 

201106 果物盛合せ

デパ地下の果物店にサービス品の盛り合わせが出ていました

5個で1,080円　

それぞれ3～4個で1,000～1,500円の物なので、いいものだと思います

左は富有柿(230g)、右は富士柿(350g)

 

富有柿は生産量が最も多い柿

完全甘柿

果肉は繊密でとろけるような柔らかさが有り

甘みがあり果汁が多い

食べ頃は収穫期してすぐの10月下旬から12月中旬頃

 

富士柿のファンになってしまい、出会うとうれしくなって手が出てしまう

旬の食材百科によると

富士柿は不完全甘柿

収穫後35度の焼酎で5日間じっくりと渋を抜くアルコール脱渋法のみを使う

甲州百目という品種で地域でいろいろな呼び名がある

その一つが八幡浜特産の富士柿

百匁・375ｇくらい大きい→ひゃくもんめ柿→ひゃっくめ柿と訛った

逆さにすると富士山の様な形状だから富士柿

 JAにしうわ　のＨＰでは、11/10からが富士柿の直販が始まるということです

ですから、旬はこれから

西宇和農業協同組合のパンフレットがこの盛り合わせに入っていた

読んでみると、

①すこし冷やすとおいしい

②ラップして冷凍するとひと味違った趣の食感を楽しめる

とのことで、どうしよう　今回は凍らせていただこう、

以前、熟れすぎてどうしようもない凍らせてみたらシャーベットみたいで美味しくいただけた

はたして、富士柿は?　もう少し柔らかくなったら冷凍庫へ

 

参考: 富士柿とは

旬の食材百科『カキ』

 

ラ・フランス

昨年の盛合せでは、なんだかわからなかったこの洋ナシ

今回は販売員さんに確かめましたラ・フランス

ヘタが茶色くしわになった・軸周りの果肉に弾力がある、食べ頃サイン

美味しかった・・・果肉がしっかりしていて、しかも舌触り良く柔らかい、薫り高い

これならこれからは洋ナシも楽しめる

10月に収穫して追熟させ、出回り時期は10月下旬～1月中旬

 

昨年、ル・レクチェを食べてみた12月の記事はこちら

参考: 旬の果物百科『ラフランス』

 

左・サンフジ、右・シナノスイート

これも、販売員さんに確かめた

(いくらお買得の盛合せでも、書いておけよなっ)

 

シナノスイートは長野県果樹試験場うまれの長野オリジナル品種

「つがる」と「ふじ」の交雑種

1996年（平成8年）に品種登録された

大きさ300～400g

果皮はきれいな赤色、薄く縦縞が入る

甘味の中にほどよい酸味があり、

果肉はやややわらかめで多汁

香りがよく風味豊か

寒冷な地帯での栽培に適し

長野県では標高概ね500m以上の地帯が栽培適地

成熟期は10月中旬頃で、11月頃まで出回る

・・・・・・・・・・・・

サクッとジューシー、酸味が美味しかった

ご馳走様でした

 

 

ふじは「国光」と「デリシャス」の交雑で

園芸試験場東北支場（現 農研機構果樹研究所）で育成され

1962年（昭和37年）に命名登録された

果肉はややかたく、

甘味があって酸味は少なめ。

果実は丸みがあり、300～400gと大きめ

果皮の色づきもよく香りも良好

果肉はやや粗いが、食味がとても優れ

長年トップシェアを維持している

 

サンふじのサンとは袋かけをしてないもののこと

手間を省いて見た目と日持ちが劣る

が、日光のおかげで甘みが増して味がよいとされる

 

参考: 果物ナビ「リンゴ」→『サンふじ』『シナノスイート』

長野県農業関係試験場