トマトソースを作りました

覚書程度に記入しておきます。

＜トマトソース＞

＜材料＞
・トマト　15個
・玉ねぎ　1玉
・にんにく　お好みの量

＜行程＞
1. トマトをヘタつきのまま湯むきする。
（トマトに十字の切込みを入れ、熱湯に入れ、冷水にとり、皮をむく。）



2. ヘタと中の白い部分を切り落とし、大き目にカットする。



3. 玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにし、2と合わせ、ブレンダーでつぶす。

　

4. 煮詰める。
（強火→煮立ったら弱火と中火の間くらいの火かげん）
　たまに混ぜる。
　※色が少しずつ濃くなってくる。



5. 水分が半分程度になったら火を止め、少し冷まし、濾す。
※押し付けるように濾すとよい。



6. 再度鍋に入れ、沸騰したら中火で煮詰める。
※灰汁は取っても取らなくてもよい。



7. 水分がほぼとんだら、塩・コショウで味付けしたら完了です。

※ケチャップにする際は、
　トマトソースを火にかけ、砂糖を入れ、最後に少しだけ酢を入れるとよいそうです。