いよいよ今年も１週間余り
明日のクリスマスイヴに向けて、寒波到来の予報
街中のあちこちでイルミネーション
あれもこれもと思いつつの師走です。
今回のメニュー
ブイヤベース・ポークソティオレンジ風味
カリフラワーマリネ・牡蠣のベーコン巻き
ポークソティオレンジ風味 ２人分
材料 豚ロース２枚、小麦粉少々、サラダ油大ｓ1/2、白ワイン・バター各大ｓ１、100%オレンジジュース１ｃ
レモン汁1/4ｃ、粉マスタード小ｓ1/2、塩・こしょう各少々、小麦粉・片栗粉少々
オレンジ1/4個、クレソン２本
① 豚肉は筋切りし、軽く叩いて塩・こしょうする。小麦粉を薄くまぶす。
② フライパンにサラダ油、バターを加え、肉を入れて両面焼き、溶け出した脂肪をペーパーで除き、白ワインを加え
オレンジジュース、レモン汁、粉マスタードを加えて一煮し、肉を取り出す。
③ ②のフライパンの肉汁に塩・こしょうし、水溶き片栗粉でゆるいトロミをつけ、肉の上にかける。
オレンジ風味が肉を柔らかくてし、とても美味しく仕上がりました。お正月に子供さんへ・・・受けると思います。
牡蠣のベーコン巻き ６人分
材料 生牡蠣（大粒）18個、こしょう少々、ベーコンハーフ18枚、レモン１個、楊枝１８本、ペーパー
① 牡蠣は塩水で洗い、ペーパーにとって水気を取り、こしょうふる。
② ①の牡蠣にベーコンを巻き、楊枝を刺して止める（牡蠣に刺さらないように）
③ フライパンを熱し、サラダ油で薄く拭き、楊枝で刺した方を下にして入れて、両面を香ばしく焼く。
レモン汁をかけていただく。
これもお正月の一品として、是非どうぞ、簡単で美味しいです。
先日特別講座で教わった一部の紹介です。
しめ鯖マリネ・黒豆のシロップ漬け・かずのこなます
かずのこなます
材料 かずのこ（塩出し）１００ｇ、きゅうり１本、大根１００ｇ、人参1/2本、塩小ｓ1/4、白胡麻大ｓ２
甘酢｛塩小ｓ１・砂糖大ｓ３・だし大ｓ２・酢大ｓ４｝
① かずのこは淡い塩水に１～２昼夜浸して塩抜きし、薄皮をむいて１cm幅に切る。
② きゅうり、大根、人参は４cm長さの千切りし、塩をふりラップをして１分加熱する。（野菜を見てレンジ時間加減して）
③ 野菜の水気を絞り、かずのこ、甘酢を混ぜ白胡麻をふる。
黒豆のシロップ漬け
材料 黒豆甘煮１００ｇ、クリームチーズ５０ｇ、オレンジ１個、チェリー６粒
シロップ｛砂糖大ｓ1/2、水大ｓ１、コアントロー小ｓ２（オレンジのリキュール）
① クリームチーズは１㎝角に切る。オレンジは皮をむいて２等分し、半量は薄皮をむいて、果肉を１cm大に切り
残りの半量は果汁を絞る。
② 砂糖、水、、コアントロー、オレンジ果汁を混ぜてシロップを作り、黒豆、オレンジ、チェリー、チーズを漬ける。
これもお正月の一品としてどうぞ！