手打ちそば処 あまの
浦和区常盤１－８９（１２席、駐車場なし）
ＴＥＬ：０９０－３１００－３１２５
定休日 月曜日 第２，４，５火曜日
住宅を改装して昨年開店した、秘かに話題になっているお店です。
路地裏の隠れた名店で味わう十割そば。路地の入口に
この看板表示がある。
香りとのど越しの良さに驚嘆
売りの「ざるせいろ」はそばの風味を存分に楽しむ為
乾いたり伸びないようにとの配慮から
食べるペースに合わせて２枚に分けて出す。
そば打ちは天候や季節に合わせて「そば粉の声を聞きながら打つ」と言う
主人の天野さん。どうやら脱サラのようだ。
住宅を改装した店内。お店らしくないお店
ぶっかけそば（９００円）揚玉、おろし、鰹節
３種のカツオを使った濃い目のつゆ。冷たいそばには一番だしで香りを
温かいそばに二番だしでうま味を重視。