鶏肉のピカタの興奮

昨日に続いて、

お料理についての記事です。

 

と言いますのも

昨日の鮫島正樹先生のレシピ

「鶏肉のピカタ」を早速作ってみたところ、

抜群に美味しかったので

その感動を書かずにはいられなかったのです。

 

私なりにちょっとアレンジしたところは、

鶏ささみではなく胸肉、

（自家製塩麹；きょうの料理で見て以来、かかしたことがない調味料

で昨日から漬けてあった）を使用したのと、

ソースに、レモンでなく、同じく自家製の塩レモン（これもかかせない：重宝してます）を使ったことくらいですかね。

 

今回も目からうろこ情報が満載のレシピでした。

 

まず、半信半疑で

お肉をこんにゃくみたいに手綱にしてみたんですが

先生がおっしゃていたとおり衣がしっかり絡み、

ジューシーでぷりぷりとした食感が！

 

衣には

強力粉に卵を合わせる新技も香ばしさを引き出してました！

焼き方は、弱火で、触らずにじっくり焼いてからひっくり返すといいみたい。

フレッシュトマトで作ったソースが爽やかにマッチして、

今まで味わったことが無い、

贅沢な家庭料理が出来上がりましたのでございます！！

 

手軽な材料で、

数ランクアップの味わいが

鮫島レシピの醍醐味だと確信しました。

ヘルシーですしね！

 

医者もそうですが、

料理研究家も、ほんとに信じられる人に身をゆだねたいですね　爆

 

詳しい作り方は

こちらをどうぞ。　明日の晩御飯におすすめです。

 

「ＮＨＫきょうの料理」での興奮

鮫島正樹先生再び：きょうの料理

秋も深まり

心も体も温まるお料理が恋しい今日この頃ですね。

味噌汁　ご飯党の私が

たまにはシャレた洋風料理を作ってみたいなあと

思うのもこの季節です。

 

日本映画好きが一番に贔屓したいのは、

井上梅次監督と、

日本のクレオパトラ、楊貴妃、卑弥呼、

エリサべステーラー？？

月丘夢路様のご令嬢である

井上絵美さんのお料理！

この方のお料理はとにかくお洒落。うっとりするような盛り付け、

洗練されたテーブルコーディネイトが素敵です。

時々ブログを拝見すると、

バースディパーティなどでの

月丘さんの華麗なお姿を見ることができるので、ファンとしては嬉しい。

90歳を超え、お元気そう。

お母様に似てお美しいお嬢様共々、

きっと、まずいものは一切お口に入れたことが無い方々と推察いたします。

 

そして日本の洋風料理の草分けといえば

われらがマッキー、

鮫島正樹先生を忘れてはいけませんね！

最近はシニアに優しいヘルシーレシピを

次々と発表しておられるのが嬉しい。

テレビをたまたま見たら

なんと「きょうの料理」に出演されていた！

今回の放送も

「鶏ささ身のピカタ＆ガーリックソテー」

「鶏ささ身ときのこのクリーム煮」

と　字面からにじんでくる高タンパク、低カロリー感。

たたずまいも端正なら

お料理も美しくて整然としています。

包丁もスッパリとキレそうです　(^_^;)

何もかもが磨き抜かれた台所に立っていそう。

 

そして私が尊敬してやまないのは

人がやらないことをやる！からです。

 

しかもとびきり美味しい！

以前ハンバーグに

パン粉じゃなくて

トーストした食パンを加えていたのを真似してみたら、

香ばしくて大変美味しく

以来信奉者となりました。

卵無しのハンバーグというのも

おそるおそる作ってみたら、美味で驚きました。

 

このたびも

鶏ささみを、手綱っていうんですか、

おせちのこんにゃくみたいにねじっていた！(+o+)

これも絶対真似してみようと思いました。

カメラ目線がさらり爽やかで、あっけらかんとしているところも好きですね～～(^.^)

 

 

 

 

 

「チロルの挽歌」

なぜ「赤い橋」にたどり着いたかといいますと、

そもそもの発端は

高倉健主演のテレビドラマ「チロルの挽歌」でした。

 

そこで「挽歌」にひっかかり・・・　北原ミレイの「石狩挽歌」へ→　「懺悔の値打ちも無い」

→　刃物系　→　「かもめ」の歌詞　→　浅川マキ　→　「赤い橋」とまあそうなったわけです。

 

「チロルの挽歌」は山田太一脚本の1992年に放送されたドラマで、

北海道芦別市が舞台になっています。

 

健さんには珍しく、女房（大原麗子）に出て行かれた男、という役柄を演じているのが

興味深かった。過疎化した町起こしに奮闘する市長役の

河原崎長一郎が珠玉の演技を見せるかと思えば、

頑固な牧場主役の岡田英次も役者魂を見せてくれる。

ユーモラスで、スパイス的な役割の金子信雄と、

芸達者が揃ったドラマでした。

そして大原麗子と駆け落ちする男がなんと

杉浦直樹なんですから、見る前から期待していました。

山田太一の脚本は、それぞれのキャラをうまく引き出し、

北海道の小さな町を舞台に絶妙に絡み合わせます。

どうなるんだろうと最後まで

ひっぱるところもさすがです。

 

大原麗子が、生涯のベストワンの作品だと自負していたそうなのも

納得。

彼女の役柄は、まるで大原麗子そのもの？のような強い女で、

不倫・駆け落ち（しかも夫の知り合い）・娘も捨て：失踪　したのにも

かかわらず、夫に見つかっても開き直って堂々としています　爆

「私だって、すみませんばっかりじゃないんだから。私も言いたいこといっぱいあるんだから」

と、「無口で男らしくていい人だけど、女の気持ちがわからない夫」をなじります。

しまいには「（高倉も杉浦も）どっちも好き！うまくやっていけないでしょうか！」

と、

登場人物そろった場所で公然と言い放つではありませんか！

どっちとも別れたくないなんて

普通だったらわがままで身勝手で小悪魔どころか大悪魔です　爆

 

でも

大原麗子に微笑まれると

捨てられた娘でさえもにっこりしてしまうのです。

 

あっけにとられたのは私だけではありますまい。

 

高倉健は、

女房に再び振り向いてもらうため、

自分を変えようと努力します。

泣けます。

 

大原麗子だから成り立つドラマ、

健さんだから納得できる、ドラマだと思いました。

ちょっとファンタジーが

入ってるところも山田太一らしい、作品でした。

 

最後のシーンでは

今まで見たことない

アルプスの青年健さんを見られる貴重な作品です。

日本映画専門チャンネルにて