パンペパートは、ペペ（コショウ）が沢山入ったパン,という名のお菓子です。
クリスマスの頃に、主にウンブリア州で食べられる、ナッツが沢山入ったお菓子です。他の州でも、この頃に食べられるナッツ入りのお菓子が沢山あります。
クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、溶かしたチョコレート、カカオパウダー、レーズン（一晩コーヒー、ブランデー、アニス酒に付け込んでおきます）、小さく切ったオレンジピールとレモンピール、シナモンパウダー、ナツメグ、すりおろしたレモンの皮とオレンジの皮、砂糖、ハチミツ、たっぷりの黒コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
まとまり易くなる様に、小麦粉を少量加えて、８ｃｍ程の大きさにします。
アルミ箔に包んで、１８０℃のオーブンで、３０分程焼いてからアルミに包んだまま一晩休ませます。
翌日のパンペパート。
ほろ苦くて甘く、コショウの辛みのする美味しいお菓子です。
ナポリの友人がスフォリアテッラ(Sfogliatella )を持って来てくれました。
薄く伸ばした生地にリコッタチーズとセモリナ粉をベースにしたクリームを包んで焼いた、サクサクのナポリ地方のお菓子です。
