ブッチェッラート（Buccellato）は、トスカーナ州・ルッカのお菓子です。シチリアにも同じ名前のお菓子があります。シチリアの物はフロッラ生地（タルト生地のひとつ）に乾燥いちじく、レーズン、ナッツ、オレンジの皮等を沢山詰めて焼いたドーナツ型のお菓子ですが、ルッカのブッチェラートは、小麦粉、砂糖、牛乳、ビール酵母、アニスシード、バター、卵を練って焼いたお菓子です。こちらも元はドーナツ型をしていたそうですが、持ち運びにも便利なように、細長い形になっていったそうです。
ブッチェラート。見た目はパンみたいです。このお菓子を食べた時に、何か懐かしい味がしました。その時は分からなかったのですが、レーズン入りで、ほのかにアニスの香りがするのですが、甘食に似ているのです。素朴なお菓子なのですが、ついつい手が伸びてしまう不思議なお菓子です。
スライスしてそのまま食べる他に、甘口ワインに浸したり、クリームソースを添える事もあるそうです。
