大葉にんにく醤油

　　　　　　　　　

青しそ70枚（一晩水にさらし、あくを抜き、水分をふき取る）
＊しょうゆ、、、100cc
＊にんにく、、、1かけ
＊一味もしくは南蛮、、、適量
＊酒、、、大匙2
＊みりん、、、大匙2

＊を、煮立てて青しそにかけて漬け込んで出来上がり。

・・・だそうな、、、青しそ　本日やっつけました。
で、数時間後　焼き海苔みたいに　ご飯を包んで戴きました。
いけます

ついでに　我家のおにぎりの友　紹介します。

筋子、辛子明太子、昆布佃煮、鰹梅干、あんず梅漬け。
焼き鮭・ツナマヨ・鮭フレークマヨ・オカカ・福神漬け・ネギ納豆も　
たまぁに登場します。

おにぎりの友も　地域性あるよねぇ、、、

暑いうちは　家弁拒否してたお嬢も　涼しくなってきたら　
けち臭くなってきて、自分でにぎにぎ～

私も　明日はお弁当なので、「焼き味噌おにぎり」です。

 

 

 

手抜き

お仕事が　またまた大変モードで、帰宅が遅い、、、　
でも、皆も遅いので、それに甘んじて・・・
メイン
　　牛カルビ焼き（北海道産だって）
で、お通し　
　　イカとキャベツの辛子味噌和え
あと　手作り漬物、、、〆は麺か雑炊だな、、、
まじ、最近疲れ果てて、垂れ乳も萎びてきました　

夜は秋。

日中は　久々に蒸し暑くて、まだ８月
が、日が暮れると　やっぱり秋っぽい
今日の獲物、茄子とトマト。

　　焼き茄子。意外　お嬢の好物の辛子醤油漬け。
　　トマト・玉ねぎサラダ
　　サーモンかま焼き
　　ラップキャベツおでん風

ラップキャベツ、トマト風味かおでん風か迷ったけど、
「これ　いけるっ」、熱燗（昨夜から）には　やっぱおでん風

タオルケットだけじゃ肌寒くなってきました・・・

初湯豆腐

今日から　２学期。
去年の今頃　『残暑』って言ってたのが、今年は
朝夕　最早　秋の気配だよーーーっ
そんな訳で、あったかい夕食が恋しくなり、今夜は
今シーズン初湯豆腐・・・というか　豚しゃぶなのに、
まだ　誰も帰って来ません。

　　夕顔・ベーコン炒め
　　手作りいか塩辛、いか刺（冷蔵庫）
　　モロヘイヤ入り　だし

この分だと　お先に　おやすみ～

モロヘイヤ

　　焼きサーモンとイカの刺身
　　身欠きにしんと早煮昆布の煮付け
　　茄子の辛子醤油漬け

で、一杯やってたら、、、
本日の獲物　『モロヘイヤ』と『キュウリ』が
やってきました。

先日のはなまるで取り上げられてて、
機会があったら、モロヘイヤスープで
スタミナつけようか～って思ってたところ。

　　　　　　　　

早速　茹でてたたいて、おひたし。
お嬢は「モロヘイヤには　やっぱり納豆だべ～」、、、
と　ぐりぐり、まぜまぜして　ご飯に乗っけて食べました。

残りは　明日。

これを　必要分　ぱきっと割って使うんですよね。
学んだら　即実行してみる。
いつもながら　みーはーな私です。

本格インド料理バイキング

 

先日テレビ番組に出てた　ちまたで噂の
『ANKUR』（サンロード青森３F)に行って、、、
８５０円ランチバイキング　たらふく食って・・・のはずが、
目は「ほいど」なのに　現実はそれほど入らない。

マトン以外の５種類のカレーを　ちょびっとずつ、
３種類のサラダ、ナンとサフランライス、スープ、
デザート・ドリンクも飲み食べ放題。

初めてのインド料理、ナンが一番美味しかった
カレーは、、、　
日本の「リンゴカレー」の方がいいわっ

　　　　　　

で、「お肉が食べたい気分」なので、
豚肉にんにくみそロール丼。（参考：NHKきょうの料理）

　　　　　　　　

ロース薄切りを広げて　青しそ並べて・にんにくみそ塗って　くるくる～～
玉ねぎスライスと一緒にじゅーじゅー焼いて、
丼ご飯に乗っけて　いただきまーす

と、昨夜はここでボタンをぽちっ
へこんで、寝ちゃいました。

夕顔の刺身

先日の夕顔、お刺身にしてみました。
そのまま茹でると苦味が残るので、鷹の爪投入
すると　あ～ら不思議、、、苦味が消えました。
わさび醤油で頂きました。

だしも　また作りました。
今回は、納豆昆布を入れました。
こうなると　青森県の「しおから」に似てて、
なめこやえのき・・・のきのこ類も入れたくなっちゃいます。

〆は納豆チャーハンとポテトサラダ。

ポテトサラダは、『うちごはん』に出た孝明さんレシピ。
キュウリと玉ねぎスライスを塩もみして、、、
が、我家のポテトサラダには　お魚ソーセージが欠かせないっ

そろそろ、お肉が食べたくなってきました・・・

めでたいっ？！

「今夜はホッケで一杯やりたいなぁ・・・」と　リクエストがあったので、
一夜干しホッケを買いに出かけました。

が、今日の獲物は、従兄弟が釣り上げた鯛　　　
戴きました、２尾。　新鮮だもの、、、やっぱ　お刺身でしょー　

　　　　　　　　　　　　

と言うわけで、思いがけない海の幸。
皮を残したままの「湯引き」にしました。ちょーまいうっ～
当然　アラは　鯛のアラ汁です。
鯛のお出汁は　ホントに美味しいです。

鯛茶漬けもリクエストされたけど、もう　だし汁ないよー、、、
そしたら、アラ汁の汁で　夫「ねこまんま」してました。

今日も今日とて、職場ではハプニングだらけで、どっと
疲れて帰ってきたけれど、、、
美味しい食材を目にしたら、疲れもぶっ飛びます。

「湯引きの刺身」を作ってたら、義母が「見せて見せて、、、」と
側で見てました。この時期　義母は生魚苦手なんです。
「生臭い」んだって・・・
これって、海育ちと山育ちの違いです

今夜は　シーフードな我家でした。

だし

 

お約束です。
きゅうり、人参、茗荷、大葉、おくら、メカブで
『だし』を作りました。茄子・ナット昆布欠場
出来上がって　隣に持っていったら、、、

今日も『田舎に泊まろう』（山形県）で　『だし』が出て、
義母も作ろうっ・・・と思ってたそうな、、、
義父は　早速ご飯にのっけて食べてました。

でもって、茄子と夕顔を戴きまして、、、
夕顔は　畑に植えた覚えもないのに、勝手に
ごろんごろん～
どこからか　種が飛んできたのでしょうか、、、

　　　　
大振りの茄子は　焼き茄子にしました。
小振りは　辛子醤油漬け。
ミニトマトは　最早　おやつです。

夕顔は、豚バラ肉と炒めて　コチュジャンあんかけに
仕上げました。
いつもは　ベーコン＆オイスターソース炒めなんだけど、
どちらも　只今欠品。
『だし』は、冷奴にのっけました。

　ベジタリアンな食卓　

 

無事帰還。

なんとか　今年のお盆作業も無事遣り過ごし、ここに
戻って参りました。マジ　心身共に疲れました。
今日も　まだ盛皿3台、幕の内弁当１５個ありますが、
まずは一段落です。

　　　　　　　　　　　　　　

思わぬ獲物　冷凍にしんを４尾ゲットしたので、
小振り２尾は　塩焼き、大振り２尾は　味噌煮にしました。
にしんの味噌煮もいけるもんですねぇ
付け合せに、焼きネギの代わりに　今が旬の茗荷を焼いて
入れたら、これまたグぅ～っ

今日は　帰ってきたら　２袋もある茗荷をやっつけなくっちゃ
まずは、、、野菜がたまってるので、
昨夜の『ランキンの楽園！！ふるさと自慢の味、、、』で
４位になった山形県の『だし』に　します。

実は　右手首がすごい腱鞘炎で、湿布とサポーターはずせなく、
包丁持つのも痛くて、、、