塩麹の次は塩ヨーグルト・・・なんて話も聞きますが 昔からお肉をヨーグルトに漬ける調理方法は
ありますね お肉が柔らかく美味しくなるそうです
その代表が インドのタンドリーチキンではないでしょうか
30分以上漬けて味がしみたら オーブンに入れて焼くだけの簡単料理です
是非試してみてくださいね
タンドリーチキン
鶏肉 もも ４００ｇ
Ａ 調味料
ヨーグルト ２５０ｇ
ケチャップ 大さじ２
レモン汁 . . . 本文を読む
谷五郎の心にきくラジオ 2012年9月4日
季節の1品
鳴門金時とカラフル野菜の蜂蜜マリネ
朝夕しのぎやすくなってきました
店頭に並ぶ野菜も 秋色になってきましたね
今日 目についたのが 鳴門金時とかぼちゃ
紫色の皮の中身はきれいな黄色 かぼちゃは濃い緑の皮にいかにも緑黄色野菜と言った感じの鮮やかな黄色
カラフルなパプリカ類と組み合わせて 彩豊かな野菜のマリネを作ってみました
鳴門金時 . . . 本文を読む
お盆休みで 家族が勢ぞろい
楽しいですが お食事作りが大変ですね
こんな時は手巻き寿司 か 焼肉ですね
今日は焼肉手巻き寿司はいかがでしょう？
ごはんは寿司飯ではなくて 普通の白ごはんに塩とゴマ油 イリゴマを混ぜただけ
塩の分量は２合に小さじ半分程度
幼いお子さんがいらっしゃる場合は 真夏は刺身などの生ものは避けたほうが良いですよ
特にお盆はお医者様もお休みですからね
また焼肉も過熱した . . . 本文を読む
暑い季節 スタミナメニューで乗り切りましょう
今日ごしょうかいするのは韓国風冷麺
ピビン（ビビン）とは 混ぜるという意味
ピビン冷麺（ビビン麺）４人分
韓国冷麺 ３袋
きゅうり １本
ゆで卵 ２個
ハム ４枚
★ピビン麺タレ 調味料
コチュジャン 大匙４
醤油 大匙２
酢 大匙２
砂糖 小さじ２
ゴマ油 大匙１
にんにく 少々
いりごま 小さじ１
①ピビン麺のタレを合わせておく . . . 本文を読む
谷五郎 心にきくラジオ ２０１２年７月３１日
夏休み真最中 お子さんに勉強させたり食事を作ったり ・・とお母さんは大忙しですね
そのうえ 更に外に遊びに連れて行ってとせがまれたり。
さて そんな時 お家でお子さんと一緒におやつ作りはいかがでしょうか？
今日はクレマ カタラナというスペインのスイーツをご紹介します
簡単に言うと、カスタードクリームを冷やし固め手作る クリームブリュレみたいなお菓子で . . . 本文を読む
ラジオ関西５５８ｋｈｚ 谷五郎 心にきくラジオ２０１２年７月２４日
食材 メニュー
錦糸瓜 そうめんかぼちゃ
錦糸瓜"とも書きます。俗称ソーメンカボチャ。ウリ科カボチャ属のペポカボチャの一種で、ズッキーニなどと近い仲間です。 一年生のツルで、縦長の楕円系。直径２０ｃｍ、長さは３０ｃｍ程度になります。原産はアメリカで ぺぽ南瓜の１種
７月～９月に収穫され 冬瓜のような形で同じく冬まで貯蔵が . . . 本文を読む
谷五郎 心にきくラジオ ２０１２年７月１７日
暑いですね スイーツの中で一番はやはりフルーツではないでしょうか
最近のフルーツ 糖度が増してホントに美味しい！
さてこのフルーツに泡を吹き込む調理法があります
フルーツがお口のなかでスパークリング！
＊ スペインカタルーニャ地方にある世界一予約の取れないレストラン 「エル ブジ」料理長のフェランアドリアンが新しい料理法を開発
＊ あらゆる食材をムー . . . 本文を読む
家庭菜園が人気ですね
きゅうりやゴーヤなどは 比較的簡単に出来るので ご近所からお裾分けできゅうりを頂くことが多いようです
そこで 本日はちょっと変わった中華風味にしてみました
きゅうりは淡泊な味なのでどんな味付けでもあわせやすいですよ
また、 ぬか漬けや醤油漬けも美味しいですが スープの具にしたり炒め物も意外に合います カロリーは０に近いので ダイエットにも効果的です
きゅうりの中華ピクル . . . 本文を読む