昨日アップした千枚漬けはちょっと薄いタイプ
私は少し厚めの千枚漬けが好みなので作ってみました
包丁で切ると薄かったり厚かったりするので
のし餅切りで切れば均一に切れるのでは・・・？
いける！スパッツ！と４mmほどの薄さに切れています
カブの２％の塩をふり重しをして２日間漬けこむ
水分がたっぷり出てくるので
ザルにカブを入れ水切をします
昆布・とうがらしとカブを交互に重ね甘酢をかけて
半日重しをして漬けこむ
このままでも食べられますが
２～４日くらいで漬け上がります
昆布のうまみをしっかり吸収して
甘くて柔らかな千枚漬けの出来上がりです