浜名湖ハゼ下処理

また台所の開く夜中に下処理

新川のハゼは大きいし丸々しているので（まだ少し小振り）

天ぷら用にほとんど出来る（自分は12㎝以上）ので、天ぷらには最適！

背開きで・・・・・

　　　　　　　　ハゼ天ぷら用（背開き）

天ぷら用に不向きで、から揚げ用に回った4匹

　　　　　　　　　　　　　　　　から揚げ用

上記4匹と天ぷら用にしたハゼからとれた中骨はから揚げに

　　　　　　　　　から揚げ用

外道のセイゴ3匹は、塩焼き用

小ダイは、鱗を取り頭を落とし3枚に下ろし腹骨をすいて天ぷら用に（1匹から2枚）

これがつまみに良い！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

庄内湖のハゼは、ほとんどから揚げサイズ（これはこれで助かる）

だが新川は、天ぷら用がほとんど（釣れれば・・・）

天気・料理・趣向に合わせて、釣り場選択も面白い！