本日の一品は、「ミニトマトのメープルコンポート」です。通っているハーブ＆アロマ教室で教わったレシピを使いました。メープルシロップを用いるのが特徴です。
教室で習ったことを中心に、ネットで調べた情報を補足してまとめたので、ご紹介します。
＜トマト豆知識＞
●栄養： ビタミンA・Cが豊富
ビタミンH・Pも多い
カリウム・リコピン*・ルチン*を含む
●効用： ・お腹が空き過ぎて胃が痛いようなときに、そのまま or ジュースで摂るとよい←胃液を中和＆ビタミンAが
胃の粘膜を保護 （☆りんごも同様）
・高血圧予防←カリウム・ルチンがナトリウムを排泄し、血圧を下げる
・血管強化←ビタミンH・Pが互いの相乗効果で細胞同士をつなぐコラーゲンを作ったり、血管を丈夫にしたりする
・老化防止・抗がん作用←リコピンが活性酸素を退治する（☆リコピンは熱に強いという利点もある）
●ミニトマト： 普通のトマトよりカロチン・ビタミンCが豊富 カリウム・鉄・亜鉛などのミネラルや赤味成分でもある
リコピンも多い
（**最近は、リコペン・ルテンとドイツ語読みされることが多いようです）
＜メープルシロップ豆知識＞
メープルシロップは砂糖楓の樹液を濃縮したもので、カナダやアメリカのニューイングランド地方の特産品です。
栄養： ハチミツと比べて低カロリー カリウムは約１０倍・カルシウムは３０倍・マグネシウムは２０倍
効用： ・高血圧予防←カリウムがナトリウムを排泄し、血圧を下げる
・自律神経を調える←カルシウムが交感神経と副交感神経のバランスをとる
・糖分を控えている人によい←体内吸収が穏やか
レシピはこちら：
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＜材料＞
ミニトマト 20個
オレンジ 1/2個
レモン 1/2個
メープルシロップ 150ｇ
水 100cc
＜作り方＞
１．トマトはヘタを取り、フォークなどで１箇所軽く穴を開ける。熱湯に５秒ほどくぐらせ、冷水に取って皮をむく。
２．メープルシロップ・オレンジ（輪切り）・レモン（輪切り）を鍋に入れ、沸騰させる。
３．バットに１を並べ、その上から２を注ぎ入れる。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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オレンジ（カリフォルニア産）を皮ごと使うのが嫌だったので、皮をむきました(^_^; 生のレモンがなかったので、ビン入り果汁を使いました。
できあがりはこちら：
メープルシロップの独特の香りが思ったよりまろやかですし、皮をむいているのでプチトマト特有の食感の硬さもなく、まるで果物を食べているようでした。これからの季節、おもてなしのデザートにピッタリですね。簡単ですし、栄養価も高いので、どうぞお試しあれ！
ごちそうさまでした(#^.^#)
