本日の一品は、そば粉のクレープ、「ガレット」です。２０１８年９月末～１０月初めに島根に旅行した折り、出雲大社の山門の目の前にある「出雲そば 田中屋」で求めてきた「田中屋のガレットミックス」（↑ トップ画像）を使いました。
まず、ガレットについてWikipediaより引用します：
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フランス北西部の郷土料理である料理・菓子の名称。「円く薄いもの」を意味するが、
特にそば粉のガレットを指すことも多い。 (略)
中央にエメンタールチーズ、生ハム、卵を置いたものは「ガレット・コンプレット」
(galette complète) と呼ばれる。
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くだんの田中屋のサイトに、基本のガレット（コンプレット）のレシピがありますが、ここにも貼りつけます：
（拡大してご覧ください）
また、この作り方の動画がこちらで見られます。
基本のガレットの他に、こんなのも紹介されています(↓)。
キーマカレーのガレット スモークサーモンとクリームチーズのガレットロール
（オフィシャルサイトよりお借りしました。大きくなりません）
まず生地を作り…
３時間寝かせました。
コンプレットを作ります。
＃３ 白身を広げ、チーズを加えたところ。
ハムが好きではない but 生ハムは好きなので、Wikipediaに従い、生ハムを採用しました。
すぐ火が通ってしまうので、中に包まず、上に載せることにしました（一般的にもそうするようです）。
できあがりはこちら：
ガレットにもう少し焦げ目をつけてもよかったですね(^^; でも、美味しいです。
次に……
たまたま前日に作っていたキーマカレー（夫製）の残りとゆで卵があったので、これも採用…(*^_^*)
夫も私も、こちらの方が気に入りました。
２枚ずつ４枚焼いてもまだ余った＆食べ切れないので、翌日まで残りの生地を寝かせ…（くだんのサイトにも「冷蔵庫で１日ねかせると一層おいしく仕上がります」とあります）
今度は和甘味で食べることに……
ゆであずき（缶詰）・生クリーム（７分立て）を載せ、抹茶を振りかけました。熱々のうちに載せたら、生クリームがあっという間に融けちゃった(^^;
この甘味バージョンを食べて初めて気づいたのですが、このミックスは結構塩が効いているようです。おかず用に配合されているのかもしれません。甘味には少し効き過ぎかも？
結局、ミックス１５０ｇから、直径２８ｃｍ（鍋底２２ｃｍ）のフライパンで６枚のガレットが作れました。想像以上にモチモチしているので、薄目に焼いても大丈夫です。見た目より食べごたえがあり、２枚で満腹になりました。
【後日追記】(2019.2.1)
このようなガレットミックスがなくても、そば粉で作りたいと思い、再チャレンジしました。レシピは、ブログ「おいしく、楽しく、美しく！ 日々のきらめき 心のときめき 撮りながら」さんのこちらのページを参考にしました。「日本とパリのいろんなお店を食べ歩き（→最下段に情報あり）、友達のフランス人達にもヒアリング、本場の作り方を調べあげた」とあるので、信頼度が高いかなと…(*^_^*)
そこから材料を引用します：
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そば粉150g、たまご1個、塩小さじ1/4、はちみつ小1弱（焼き色が良くなる）、水350ml。
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卵が小さかったので、水を上述のガレットミックスの分量（400ml）にしました。前回塩気が多い気がしたので、塩も半量にしてみましたが…
[左] 生ハムがなかったので、明太子とゆでた菜の花にしました。なかなかいけましたよ。
[右] こしあんと生クリームに抹茶を振りかけて。私はやっぱり甘い方が好みかな。
辛い/甘い、いずれにしても、塩は減らさなくてよかったと思います(^^; 水分は400でも問題なかったような…。
「焼き色が良くなる」とあるのでハチミツを入れましたが、確かに、前回より焦げ目がつきやすかったです。パリッとも焼けました(*^_^*) やはり、この方が「決定版」と銘打って紹介していらっしゃるレシピだけのことはありますね。y/modeさん？、どうもありがとうございましたm(__)m
くだんのブログに、具のバリエーションが紹介されています：
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ガレットコンプレ（卵、ハム、チーズ）、私はそこにプロヴァンスのハーブ（タイム、オレガノ、バジルetc）と
オリーブオイルで炒めたマッシュルームを加えてます。
バターで炒めたアスパラも美味しい。
フランス人の友達の間ではガレットプロヴァンサル（卵、チーズ、ラタトゥイユ）も人気。
スモークサーモンとグリーンリーフ、ゴルゴンゾーラとはちみつ胡桃とか、組み合わせは無限大♡
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参考になりますね。具を替えて、また作りましょう！
我が稲城市には、ガレット専門店「カフェ・ロスアード」が昨年オープンしました。クレープ専門店をフランス語で“クレープリー”というのですね。多摩地域初のクレープリーだそうです。まだ行けておりません（駐車場がないのです(^_^;）が、かつて住んでいた街の近くですし、ぜひ行ってみたいお店です。ご近所の方、ぜひ足を運んでみてください。
こちらはおまけ…
くだんの「田中屋」の店内とランチに食したメニューです。
出雲市内で撮ったそば畑…ちょうどコサギがいました(右)。台風２４号が通過した翌日（１０月１日）のことでした。
クレープ大好き＆ごちそうさまでした(*^_^*)のtakuetsu＠管理人
