ジューンベリー酵母のベーグル

つぶつぶ入りのベーグル




水を入れずに育てていたジューンベリー酵母も遅ればせながら順調にブクブクしだしました。
ワインのような香りがします。

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で、こちらからパンを作ることになりました。
実も液も全部使っちゃおうと思います。

まず、ギュッと絞って酵母液と実を分けます。

うっすらピンクの液は水と半々に量って、粉をこねます。
そこに水気を切った実をたっぷりそのまま加えます。
搾りカスとはいえなかなかの存在感。
いっきに生地が色づきました。



生地につぶつぶが見えますね。
ジューンベリーの種です！




色もうっすらピンク（茶色？）に染まりました。
ジューンベリーまるごとベーグルのできあがりです
もっちり、そしてちょっぴり甘めのベーグルです