うらぱんクラス ＃３ （天然酵母）

ブラックベリー酵母のベーグルパン



ブラックベリー酵母の元種をせっせと継ぎ続けてます。
唯一、冷蔵庫に残っている酵母です。
（そろそろ新しい酵母を仕込まないと！）

生地にはドライトマトを入れ込みました。
朝8時に捏ねあげ、一次発酵は4時間。
猛暑のおかげ？
うらぱんクラスでは、ベンチタイムからスタートし、
焼成までスムースに進み時間内にできました。

もくもくファームのハムをはさんでいただきました。
「ハムが美味しい」って・・・

イーストパンとの味や食感の違い、食べ比べです。
イーストにはイーストならではの、良さがあり。
（フワフワ柔らかで、仕上がりも早い！）
天然酵母には、やっぱり時間をかけただけの思いと、滋味がぎっしり！

パンを囲んであれや、これや、とパン談義もうらぱんクラスのお楽しみです