インドナガコショウ（ヒハツ）

ハーブの仲間のインドナガコショウ（ヒハツ）の生実を収穫いたしました。

　大きさは、みの虫クリップ程度まで成長します。

実は赤く熟せず黒ずんでいき自然落下していきます。

　黒ずんでいく前に収穫して、乾燥させ胡椒に仕上げます。

色は黒っぽく、ジャワナガコショウ（ピィパーズ）とは味も辛みも違います・・・

　甘くやさしい香りでマイルドな味がします。


タイ料理でインドナガコショウの生葉を使った料理

　　　ムウ・ヤーン・バイ・シャプルを紹介いたします

　　　（レシピ提供：千葉大学大学院、タイからの研究員生による）