３坪の飲食店。どんな工夫をしますか？

通勤途中に、２～３坪のカウンター６席だけの小さな寿司屋さんがあります。バス停に近いこともあって、夜はいつも満席。３坪の店。どんな工夫をしましょう？

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◆小さな寿司屋

カウンター６席だけの小さな寿司屋。
狭いところに、いつも６人のお客さんでいっぱい。

小さな店が繁盛している様子を見ると、なぜかワクワクするYHです。


◆相談されました

「３坪ほどの小料理店かおにぎり専門店をやろうと思います。
何かアドバイスをください」
ある女性からそんな相談をされました。

「誰とも仲良くできるし、笑顔が素敵なので、きっとうまくいくと思いますよ！」
と激励のひと言。


仮におにぎり屋さんをやるとしたらどんな工夫があるでしょう・・・？

YHのイメージは・・・。
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一杯飲んだ会社員が、空腹を満たすためにちょっと立ち寄るおにぎり屋さん。

暖簾をくぐると、家庭的な雰囲気に会社員は思わずリラックス。
若い女将さんが
「今日も一日、おつかれさまでした」
とアツアツのおしぼりを笑顔で手渡しする。


玄米入りのおにぎりと高菜漬け、なめこ汁を注文。




とても美味しい！
思わず笑顔になってしまう。

「あの～、差し出がましいようですが、血圧をお測りになりませんか？」

誘われるままに血圧を図る会社員。
数字をメモする若女将。

「もしよろしければ、お客様の血圧手帳をお作りしてよろしいですか？」
「へ～、そんなサービスがあるんだね。だったら、定期的に来なくちゃね」

そっと渡された一筆箋には
「血圧がやや高めですね。
明日も玄米おにぎりを作ってお待ちしております」
と書かれている。

血圧手帳は、やがてお得意様帳になり、若女将とお客さんの健康交換日記に発展する。
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そんなイメージを彼女に話しました。
「あ、ありがとうございます！」

さて参考になったでしょうか？（笑）


３坪の小さな店。
あなたならどんな工夫を施しますか？



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