１キロの豚肉から１．２キロのハムができる！？

１．０㎏の豚肉から１．２㎏のハムができる！？１枚１０００円でスーパーで売られているステーキ肉が、飲食店で、ステーキ定食１０００円で売られている。ちょっと不思議な現象です。食品に関する裏技が、週刊東洋経済（３月１１日号）に特集されています。（本日も読んでくださってどうもありがとうございます！）



■１㎏から１．２㎏のハムができる

オギノハジメさんの「３倍売れるホームページの作り方」http://www.adandweb.com/の実例として、福島県の釜庄水産http://www.rakuten.co.jp/kamasho/のデカハムのホームページの作り方が紹介されています。
釜庄さんは本格的なハムを作っているため、「通常では１．２倍に変身するハムが、当社では０．８倍に減ります」というのをウリにしているのです。

というわけで、ＹＨはこの増量ハムの話を知っておりました。
豚肉　１㎏
↓
ゲル状の調味液を打ち込む　１．５㎏に膨らむ
↓
加熱して水分が飛ぶ　１．２㎏のハムが完成

というしだいです。
これは違法でもなんでもなく、日本ならではの技術だそうです。


■安いステーキ肉

伊丹十三監督の「スーパーの女」という佳作がありました。
その中で、スーパーの食肉売り場のチーフが、ばら肉と脂肪を張り合わせ、カットし、「霜降りステーキ肉の出来上がりだ」というシーンがありました。

そう、安く出回っているステーキ肉のほとんどは張り付け方式の「人口霜降り肉」です。 ベルトコンベアで運ばれた赤身肉に、

１００本の針で穴を開ける
↓
コンデンスミルク状の牛脂が２０％の割合で打ち込まれる
↓
成型し、一昼夜寝かせると霜降り肉の完成

これも日本独特の技だそうです。




■イオングループのヒット商品「タスマニアビーフ」

米国からの牛肉輸入停止が続いています。
《日本政府、これは頑張らないといけませんよ！》

そこで脚光を浴びているのがオーストラリア牛、特にタスマニアビーフ。
イオンは、完全な管理下の元、日本にタスマニアビーフを供給しています。
この件についても、東洋経済が詳しくレポートしています。


■で、どうなの？

「無添加食品」が人気です。少々価格が高くても、「安全」を志向する人を中心に高い需要があります。

東洋経済の特集には、「添加物を含んだもの＝体に悪いもの」という判断が、必ずしも当たっていないという記述もあります。

スーパーなどで売られている食品には、原材料表示がされています。
知識は必要ですが、納得して購入することができます。
問題は、外食。
原材料や調味料についての表示はありませんし、店に聞く人もまれでしょう。
心して食す必要があるかもしれませんね。


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今日も読んでくださいましてありがとうございます。最高！

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