ゴーヤチャンプル

前に書いたけど「ゴーヤを干した物」がある





それを水で戻して、半分焚いて、半分は冷凍しておいた






一度乾燥させると「苦味が抜ける」事が解った






で、今回もゴーヤチャンプルを作るつもりだったんだけど




途中で気が付いた



















（ゴーヤを入れない方が美味いかも）









で、人参や玉ねぎとピーマンを炒めて、そこに豆腐を入れて



焼き肉のタレで味付けして、玉子でとめた










「ゴーヤ抜きのゴーヤチャンプル」の完成だ








新しい料理を作ってしまった








けっこう美味かった






よく言われる事だけど





料理は足し算だけではダメで、引き算も必要だ、と





こういう事だったのかな？


















・・・・・たぶん違う、と思うけどね（笑

手前味噌

うちでは味噌を作ってる




（といっても、豆を買ってくるんだけどね）









大豆を２日間水に漬けて、茹でる




（ガス代が高くつくから、木を燃やした火で柔らかくなるまで茹でる）






それが冷めたら「もちつき機」でつぶして



「米麹と塩」を加えて混ぜる




























これを壺に入れて、暗所に置く






まだ去年の味噌があるから、これを使うのは来年になる





こうやって毎年順繰りに使っていくと「味噌が熟成する」






上手い事考えたもんだ







ただ、うちの味噌は塩辛い



（塩を少なくすると、早く腐ってしまう）




で、スーパーで味噌を買ってきて混ぜる




すると美味しくなる




スーパーの味噌だけどと「コクが無い」



うちで作った味噌を混ぜると「懐かしい味」になる