うなぎ

大阪で修業してた「うなぎ場」では




まずウナギに竹串をうって「白焼き」にする





その時に「左手でうちわを動かしながら、右手でウナギの場所を替える」





（真ん中はよく焼けて、端っこはなかなか焼けないから）





それがけっこう難しい、と言われてたけど




俺はすぐに出来た




後で考えてみると、ギターを弾いてたから、かな？




「右手と左手で別の事をする」という意味でね







「串うち３年　裂き８年　焼き一生」といわれてる




そういう職人は必要だ、と思う





（ひょっとして、俺があのまま続けていたらどうなっただろう？）




と思う事がある










・・・・・まぁ俺には「職人の暮らし」は無理だっただろうけどね




今でも「値段の高いウナギ」は売れてるんだろうか？