お味噌作りのこと。

今日は友人が手伝いに来てくれて

1日かけて

味噌作りをしました。

材料は

大豆　　4升

麹　　　4升

粗塩　　2.16キログラム

　　　　(大豆1升につき540グラム)

麹はあらかじめ、塩切りしておきます。

大豆は前の晩から水に浸します。

今回は

約3時間かけて

大豆が煮ました。

白い雪のようです。

柔らかく煮えた大豆を

サラシの袋に入れて

すりこぎで潰します。

潰した大豆と麹を混ぜ合わせます。

よく混ぜ合わせたら

丸めます。

丸めたものを空気が入らないように

カメに詰めていきます。

ホワイトリカーを浸したサラシで

蓋をして塩を乗せ、

重しを置きます。

出来上がりです。

蔵で寝かせました。

美味しいお味噌ができますように。