粉屋 アカピーノ パン教室４月 ２回目。

本日、またまた恒例のパン教室へ
４月の後半メニューは『リュスティック＆プチフランス』
どちらも私好みのパン

　　　　　　　　　　　　　　　　

醗酵生地を使って、本格的な味を目指す方法を習ってきたよ～
難しそうに聞こえるけど、やってみると簡単♪
生地の水分量は結構多い目で、中がしっとり外はカリッとを目指しますっ

　　　　　　　　　　　

同じ生地で半分は『リュスティック』、もう半分は『プチランス』に・・・
『リュスティック』には胡桃を入れていきます。
ドンクのパン屋さんに売っているあの有名な『アリコベール』の胡桃バージョン。
胡桃を緑のうぐいす豆にしたら、『アリコベール』になるよ！

　　　　　　　　　　　

丸めてスケッパーで仕切りを作り、同じボールで醗酵させるよ。

　　　　　　　　　　　

醗酵終了後、分割してベンチタイム
ちょっと生地を休ませます。

　　　　　　　　　　　

そして、成形。
『リュスティック』のこのシワがいい感じ

　　　　　　　　　　　

２次醗酵している間に、ストックフードとして今月は『いちごジャム』を教えてもらえるよ！
いちごだけじゃなく、りんごも少し入れて、甘酸っぱさのあるさっぱりしたソースみたいなジャムを作ります♪

　　　　　　　　　　　

アクをとりながら煮詰めていきます。

　　　　　　　　　　　

大きないちごでジャムにするのが、もったいなかったけど、
ゴロゴロしてて美味しそう

　　　　　　　　　　　

そして、パン生地もクープを入れて、いよいよオーブンへ～

　　　　　　　　　　　

焼き上がりはこちら～

　　　　　　　　　　　　　　　　

どう？！これまたパン屋さんみたいでしょう
簡単に家でもできるレシピだから嬉しい

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

ベーコン、玉ねぎ、クリームチーズをサンドして、
うーん焼きたて最高～

　　　　　　　　　　　











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