ナポリタンとエッグファルシー

 

 

いつだったか…

完熟した真っ赤なトマトを買って

鶏肉を煮込んだことがありました。

 

そのときの

スープというか…ソースを冷凍しており

ナポリタンに使ってみました。

 

 

そんな日の夕食です。

 

 

 

 

 

ポテトサラダのサーモン巻き

ポテトサラダを

スモークサーモンで巻いただけ。

あんまり芸がないので

ピンクペッパーをのせてみました。

 

 

ハム入りマッシュパンプキン

甘い南瓜と塩気のあるハム、

なかなか面白い取り合わせで

それなりに美味しかったです。

 

エッグファルシー

ゆで卵の白身をカップにしたファルシー。

黄身の中には、

マヨネーズと塩とパセリを混ぜました。

 

 

 

 

ナポリタン

トマトソースの中には

マッシュルームや玉葱

炒めたベーコン、シャウエッセンを入れ、

最後に別に炒めておいた

ピーマンを加えました。

 

 

パルメザンチーズとタバスコを

たっぷりかけて。

おいしい

 

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土用の丑の日なのでう巻き茶蕎麦ずし

 

 

 

昨日は「土用の丑の日」。

なので

我が家では

毎年恒例の定番料理を作りました。

 

 

そんな日の夕食です。

 

帆立貝柱の西京焼き

厚岸産の大きな帆立貝柱の西京漬けを

焼いたもの。

 

築地市場の専門店で買い

冷凍保存していましたが

「あと一品欲しい！」

なんて時に助かります。

 

 

しそ巻き

山形の郷土料理ですが

総菜店で買ったものです。

中の味噌がちょっと甘めで

なんとも…おいしい。 

 

 

南瓜の旨煮

産地も確かめないで買いましたが

あまり味付けしていないのに、

自然な甘さで美味しく

ついつい、食べ過ぎました。

 

 

〆は

 

我が家では、もうずっーと、

「土用の丑の日」には

鰻を茶蕎麦で巻いた巻きずしを作っています。 

 

海苔巻き一本に対して90ｇの乾麺を使いますが

糸の部分を切った後

茹で上げた30ｇ×3個を焼海苔の上に広げ

鰻の蒲焼きと玉子焼きを芯にして巻きます。

 

※ 茹でるとき、蕎麦が結び目で固まりやすいので

最初の1分間くらいは、激しくかき回します。

 

 

巻きすの上に

ラップを敷いて巻くのが良いと思いますが

私はラップがあると巻きにくいので

巻きすの上で直に巻き

ラップにくるんでから

切り分けています。

 

 

う巻き茶蕎麦ずし

 

 少し大きく

↓↓

 

食べるときには普通のざる蕎麦と同じく

そばつゆと溶きわさびで食べます。

 

わずかばかりの鰻の蒲焼きですが、

「土用の丑の日」に鰻を食べたという

ささやかな満足感があります  

 

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大葉とチーズ入りささみカツ

 

 

出かけたついでにデパ地下に寄り

お買い物をして帰りましたが

あとで考えてみると…

なにもデパートじゃなくても良かったかな…

そんな献立になりました。

 

 

そんな日の夕食です。

 

とても安価な枝豆があったので

茹でたあと

出し汁にちょっと多めの塩と

香り付け程度の醤油を加えて

ひたし地をつくり、

その中に浸して…。

 

 ↓↓

枝豆のおひたし

ひたし地に浸かっていた方が

いかにも「おひたし」らしいので

そのようにして写真を撮りましたが

食べる時には取り除きました。

 

名のある高価な枝豆は

もったいなくておひたしに出来ませんが

安価な枝豆もおひたしにすると

手が止まらない美味しさに。

 

 

さしみこんにゃく

（三重県松坂市飯高町・上野屋）

「バイヤーのおすすめ品」なんて

貼り紙が付いていたので

ついついそそられて買ってみましたが、

 

たしかに…

見ないで口に入れると

「さしみこんにゃく」とは思いにくいかも…。

スッキリした美味しさです。

 

 

イワシの生姜焼き

大葉・梅干し

酒、醤油・おろし生姜・おろしニンニク

これらに漬け込んだイワシを焼きました。

 

さすがデパ地下！

と、とても感心したことは

魚がとても新鮮で、やはり美味しい。

大葉と梅干しもよく合います。

 

 

大葉とチーズ入りささみカツ

キャベツの千切り

ミニトマト・レモン

 

少し大きく

↓↓ 

ささみの中から

トロ～とチーズが溶け出して…。

大葉との相性も抜群。 

 

なんだか久しぶりに

フライものを食べたような…。

だからという訳じゃあありませんが

とても美味しく感じました。

 

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おにぎり二種弁当

シャウエッセンとピーマン炒め

鯖の味醂干し・小梅干し

玉子焼き・揚げボール（紀文）

 

 

おにぎり二種

とうもろこしご飯とぶぶあられ

お赤飯とごま塩

 

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ベーじゃがとジェノバパスタ

 

 

そういえば…、

先日いただいた群馬の野菜の中に

新じゃがが入っていました。

同じく頂き物のベーコンも

たくさん残ってるし…

 

長い間作っていなかったけど

ベーコンと新じゃがを使った

土井先生のレシピを思い出しました。

 

 

そんな日の夕食です。

 

 

 

暑い日には

ギンギンに冷えた白ワインがおいしい。

 

 

リンゴサラダ

リンゴと胡瓜とハムを

マヨネーズで和えただけ。

 

オリーブオイルと

塩と胡椒も少し入れてます。

 

 

さば燻製オイル漬け

イギリスからの輸入品で

マルハニチロさんの

「TINNED」｀缶になった ´

大人のおつまみ。

 

中のオリーブオイルを入れ替えて

薄く切ったニンニクをのせ

缶のままコンロにかけて温めました。

 

 

 

 

 

 

ベーじゃが

もともとは、

土井善晴さんのレシピですが、

何回か作っている間に

我が家流になりました。

 

小さなジャガイモを炒めて、

ベーコン、ニンニクとともにだし汁で煮て

甘辛味に仕上げます。

 

少し大きく

↓↓

だし汁で煮て、

砂糖と醤油で味付けるので

どちらかと言えば和風ですが

ワインにもとてもよく合いました。

 

 

ジェノバパスタ

いつぞや作って大量に冷凍してある

ジェノバソースは

毎朝のようにパンに使っていますが

やっぱりパスタは格別のおいしさ。

 

 

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