作るよ！
２年目ですから、昨年より美味しく作りたいですねぇ～
昨年のものは、塩が強くて、塩出しして食べました。もう少しでなくなりそうです。 まぁ～自分で言うのもなんですが、初めてにしてはよくできたんじゃないですか？
今年は、もらう梅を当てにしていたんですが、スーパーでたまたまキレイに完熟した南高梅が、お安くなっていたんで、飛びついてしまいました。 とりあえず、２㎏を塩漬けしました。 ちょっとうす塩に挑戦です。
置いておく冷暗所がない・・・床下がいっぱいで・・・
話題を変えて～
もらったバラの花が早目に枯れてきて・・・花びらを浮かべてみた・・・なかなかいいねぇ～～
梅、漬けましたかぁ～
どれどれ！きれいな梅ですね
昨年どれくらい塩を使ったのか、解らないですが・・・
梅の２割くらいの塩で漬けないとカビが出てきたりするときがあります
減塩の梅干しを作る時は焼酎を使ってくださいね
梅干し作り30年のhiro*より
減塩の注意事項は、アチコチに書いてありました。焼酎使いましたよ～
昨年は１５％で漬けまして、市販の赤シソ漬けを使ったら、そっちの塩分が強くて・・・
今年は１３％にしてみました。砂糖もちょっと入ってる配合です。シソは使わず・・・
７月になったら、狙ってた梅をいただけることになったので、そちらはシソを入れて赤くします。