湿し灰作りの備忘録

今年やっと理解できたことを書き留めておかなくちゃ。

って、blogに書いちゃうもの？

あくまで、個人的な覚書だから、これが正しいワケじゃないと思うし、
他の人が読んでも、何のことやら？な感じになると思う。

ただ、本に書いていることも端折り過ぎていて、わからないしねぇ。

ま、それだけ謎なのデス。

（１）灰を篩い始める時期
　　梅雨明けした後、８月になってすぐからよいらしい。（要するに盛夏のタイミング）

　　図らずも、このタイミングで篩い始めることが多かった。「出遅れた~」と焦っていたけど、実は正解だった。

　　ちなみに、本に「５月の始め、炉から灰をあげたら炭カスを取り除いて、篩って保管」の篩とは同じに考えない。

　　要するに早い時期から篩を始めないこと。

（２）篩の段階
　　６５メッシュで篩うのは買った灰には砂が混ざっているから、それを取り除くため。
　　保存上の都合で、灰に空気を混ぜる都合上、砂を混ぜるんだって。

　　

　　だから、６５メッシュを通過しなかった灰は「棄てるしかありません」だって。
　　（今年、思い切って廃棄したのは正解だったんだ～）

　　３割が廃棄になっちゃったからねぇ。来年はもうちょっと粘って、落としてから棄てよう。

　　１００メッシュは大切に。

　　

　　歯ブラシで擦り落とした灰は採用しない。
　　（これやっちゃったので、「８０メッシュで落としたのと変わらない」と言われてしまった）

　　それと、篩った灰を玄関脇に置いておくとまた湿気を吸ってしまうので、乾燥した場所に置いておく。

（３）灰洗い
ここからは教室での作業になる。とにかくしっかり洗うしかない。そしてしっかり沈殿させる。

　

　ちなみに、写真は2016年と2015年に自宅で作った時の写真。
毎年、こんな色になる。今年もこんな色だった。

だけど、他の人の灰は同じ時に買ったにもかかわらずもっと白かった。私一人だけが鉄色。

「灰の保管の仕方が悪いんじゃないの？」と言われちゃったけど、灰作りの名手や先生の話を聞いていると
「実は保管がいいから、こういう色なんじゃないの？」って気もしてくる。
（他の人の方が乾燥しすぎる場所に保管しているから白くなる？）

だって、名手がいうことには、「灰の保管は温度より湿度。自分は湿度60％（±10％）を保って保管している」って。

私の保管場所も、乾燥する冬場でもお風呂場の湿気を取り入れるようにして60％±10％を保つようにしてるもん。
（温度計と湿度計もついている時計をいつもチェックしてるもん）

（４）洗った後
ここが今年やっと理解できたこと。同時に昨年に大失敗したこと。

水気を取ったあと、太陽にあてて散らして乾かすとよいらしい。
塊にして乾かしたあと砕いて、20メッシュとか30メッシュ、いっそのこと65メッシュでもよかったかもしれない。

ただ、20メッシュと30メッシュは持っていないので、来年の夏までに追加購入せねばなるまい。

今年は仕方ないので12メッシュで篩って、広げて乾かした。（乾いたのをバケツに入れて、一晩おいた）

（５）番茶（焙じ茶）ねりこみ

この工程はだいたいクリア。（先生のダメ出しはもう気にしない）

まずは茶葉を時間をしっかり水に吸わせてから煮出す。これがミソ。
（前の晩遅くに浸して置き、早起きして煮始める）煮出す時間をかけても、それで濃くなることはない。

乾かした灰に番茶はけっこうかけないと練るところまでいかない。ただし、突然にドロドロになるから見極め難しい。

　

　後は仕上げの裏ごしと選別。

　

裏ごしたものを広げて乾かすのがいい顆粒を作るのがミソだねぇ。

これは12時～13時にしたい工程。

以上の工程を8月の日差しを使ってこなすこと。

来年は今年覚えたことを生かして、もうちっとマシなものを作りたい。