我家の庭の人参は絶品
と書きましたが、人参の葉も美味しいのでは～と思いきや、生ではやはりマズッ
人参の葉のレシピをいろいろ見ていると、金平とふりかけが多いね。無難な味付けかなと思った。たしかに茎は堅く蒸し煮などで下処理してから使うとよいようで。
我家では、カレーやビーフシチュウのダシに、人参の葉や、パセリの茎を使う（セロリの代用）
今日は、葉をさっと湯がいて（一つ前のブログでのジャガイモをゆでている湯で一緒に湯がいて、エコ
ガスも１台で、CO2削減
環境カオリスタは地球環境にも気をくばる存在です
バーミックスの入れ物に、人参葉と、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイルを少しずつ入れて攪拌し、乳化させソースを作る。塩は、トルコの岩塩を少々～
中東
では、パセリのソースをこのように作り、ビーツをスライスしてつけて食べるようです。
人参の葉は、根菜である赤い人参よりも栄養価が高いという方もおられるほど
薬膳的には、赤は血液によい、緑（青）は、肝によいと言われる。
秋から冬は粘膜をやられやすい
色の濃い野菜が守ってくれることでしょう。
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