最近、我が家ではべジ・ブロスというスープを作っています。
だいぶん前にテレビでやっていて
野菜くずで作る、ベジタブル（野菜）ブロス（スープ）の事です。
ニンジンの皮、玉ねぎの皮や根の部分、とまとのヘタ茄子のヘタなど
野菜なら何でもいいのです。
一日分の野菜クズを集めると結構な量になるものなのです。
それをその都度、小さなざるに洗って取っておいたのを
夜に弱火でコトコト煮出しておきます。
朝、起きて温めてスープとして飲んで良し
味噌汁を作る時のダシ代わりにしてもよく
とても重宝に使っています。
昨日はこのべジ・ブロスでカレーを作ってみました。
不思議
何ともコクがあっておいしいのです。
そうしたら昨日の新聞の土曜家庭版に
このべジ・ブロスの事が乗っていました。
新聞では塩を一つまみ入れるとなっていますが
私は水のみで作っています。
簡単で朝などおなかに優しい感じで体が温まりますし
お塩の味がなくても野菜のやさしい味で十分です。
今、我が家のブームになってます。
野菜くずってずいぶんたまるものです。
面白いのはアボカドの種を2、3個に割って入れると
ちょっとほのかな甘味がついてユニークな味になります。
まだの方 一度試してみませんか？
煮出した後の野菜くずはコンポストに入れて置き、
今の所無駄にはしていないのでちょっと気に入ってます。(^-^;
私はすぐこれいいなって実行しました。(^-^;
イチゴなどの果物のヘタも入れてしまいます。
きれいに洗ってざるにとっておき よく洗った後は煮出すまであまり水気は与えないようにしておきます。
両手いっぱいほどの野菜くずがたまったら水を入れたお鍋の中に入れて煮出しています。
そんなに面倒ではないんですよ。私ができるのですから。
弱火にしてコトコト煮るだけなのです。
減塩にもなります。本当ですよ。
雨降りの予報だったのによいお天気です。
野菜くず乾燥器、もったいなかったでっすね。
生野菜をそのままコンポストに入れると夏など腐って気持ち悪くなるので
私もほしいなって思ったことありました。
でも、くりまんじゅうさんの所にもコメントしましたが
精米機でできた米ぬかを煮出した野菜くずと一緒にコンポストに入れると
発酵が早まる気がしています。
ちょっと得した気持ちでいます。
以前は朝起きると夫はコーヒー、私はお茶とそれぞれ用意して飲んでいましたが
今はべジブロスを温めてカップに入れ飲んでいます。
夜のうちに煮出して野菜くずは入れたままになってるのですが
朝に家族で飲んだ後ざるや網を使って濾してお味噌汁にすることが多いです。
なぜかお味噌の量を控えても大丈夫なことに気が付きました。
減塩になってます。(^-^;
でも使えるのでまだ使っています。
私はお米も玄米を買ってたまに白いご飯が食べたいときに
楽天で買った小さな精米機で２，3合ずつ精米するので
米ぬかもたくさん出ます。それでコンポストに入れる時米ぬかも入れます。
気のせいか分解が早い気がするんです。
外側を使うと思うからか、野菜をきれいに洗う習慣もついて
なんだかよかったです。
そう云う気持ちは、あるのですが・・・
玉葱の皮って良いのだそうですね
お茶にもなる ？？
我が家では昔、野菜くず乾燥器を使っていたのですが、乾燥したものを堆肥にしようとしても、雨が降って湿気を含むと元に戻るのです。
で、その機械は使わず、最近、小型ゴミとして処分しました。
今は野菜くずは捨てています。
私の場合、野菜は傷ませてしまうことが多く、それは捨てるしかないでしょうね。(苦笑)
私もビビッと反応しました。
野菜はようちゃんとおなじですね。山ほどありますし、自家製なので特に農薬も気を遣います。
生ごみで有機肥料を作るコンポストですかね 持っていました。
野菜のくずをそのまま入れていましたが ↑のように
スープなどに煮出した後 コンポストに入れるのですね。
またコンポスト買おうかなとバジルさんの記事を読んで
思いました。
無農薬の野菜を自宅で作ってる方はいいなと思いますが
結構高いのです。(^-^;
その皮や根元や、野菜くずを捨ててるのがもったいないな～って罪悪感を感じていたのです。
作ってみると簡単で味は何も入れないのに琥珀色のスープが簡単に作れるのです。
カップに入れてそのまま飲んでみるとほのかな野菜の味が
やさしいすっきりした味ですっかり気に入りました。
最近は、冷えてから、専用ビンに入れて置き、
冷蔵庫に保存してなんにでも使っています。
私はよく洗ったあと、一番外側の皮は捨てます。
それでもまだ2枚くらい茶色の皮がついてますから
上下を切り落として皮を剝きます。
根元の土のついてたところはたわしでよくゴシゴシ洗います。
この部分が玉ねぎの栄耀の源ではないかと思うので
少し多く切り取り必ず入れます。
最近は朝のお茶代わりにカップ一杯必ず飲んでいます。
野菜は畑に返すのですものね。
無駄にはしていませんね。
べジブロスはなんでもいいのです。
私はイチゴのヘタまで入れてしまいます。
ほのかに甘くなるんですよ。
剥かないのはオレンジ類のかわでしょうか？
一日の最後のガスを使う仕事になりました。
小松菜やホウレン草なども根元を少し多めに切って入れます。
新聞にも書いてありますが玉ねぎはおすすめです。
塩は必要ありませんね。
朝もう一度温めてカップに入れてお茶の代わりに飲んでみてください。
ほんのりやさしい味でおなかがやさしい温かさになり
なんだか体が喜んでるって気持ちになります。(^-^;
これまで、全部捨てていました。
出来るだけためて使おうと思います。
見た瞬間、「あっ、これいいかも」って思いました。
我が家では有機野菜や、無農薬の野菜を注文配達してもらってるので
野菜くずがもったいないな～って思っていたのです。
最近は念入りに野菜を洗う習慣がついて、
結構根元など大きく切り取り野菜ブロスに回しています。
リンゴの皮などもきれいに洗って入れることあります。
太陽の力で乾燥して土に戻るし 細かいくずはコンポストに入れるので
スープにまでは しませんでした。
味がよくなるなら これからは 心がけます。
今畑に捨てに行った所でした
次から作ってみます
ありがとうございました
スープにも出来るとは・・また違った活用法ですね。近頃はあまった食材でどんぶりにしたり、お昼はほとんど残りものです。今までにない美味しさに発見があります。情報ありがとうございます。