チーズです。

写真右はサラミ。左は？
カチョ・カヴァッロという”牛”のチーズです。
カチョ（CACIO:チーズの意味）・カヴァッロ（CAVALLO:馬の意味）。馬のチーズ？
２個を１組として左右にぶら下げて熟成したことから
（まるで馬に荷物を乗せるように）こう呼ばれるようになったそうです。
イタリア語は一般的にチーズをフォルマッジョ(FORMAGGIO)と言いますが、
カチョと言うのはイタリア南部で良く使われている言い方。
イタリアでは洋梨型のチーズと言われています。