週末ですがMONTARUCCO

昨日も今日も営業所に出ております。

６月。

各地での”えんフェア”開催のつもりで準備にかかっております。

入荷したばかりですが、ＭＯＮＴＡＲＵＣＣＯ（モンタルッコ）開けました。



２０１３年収穫年です。（前回は２０１１年モノでした。）









バッチリです。

ＬＩＶＩＯさんファンのパートナーの皆さま、モンタルッコを長らくお待ち下さっていた皆さま、ＯＫです。

戻ってきました、ＭＯＮＴＡＲＵＣＣＯ。


５月・６月：特別通販
ベージュ色のワイン・リストに掲載しております。

短角牛：ﾐｰﾄｿｰｽ（特別通販）

短角牛のミートソース（レトルト）




短角牛の特製レトルト食品（盛岡の工房で少量生産）にミートソースが加わりました。

２０１８年の春にカレーとハヤシがデビューして、秋には“えん直輸入ワイン”を使用したシチューが登場、昨年の秋にミートソースがお披露目となりました。

全４銘柄、岩手県産“短角牛”を使用し、盛岡の工房で特別に作っていますが、ミートソースに関しては“伯爵のキャンティ”でお馴染みの、トスカーナ・フィレンツェ（コッレフィオリート農園）のサビーネ伯爵夫人に教えていただいたレシピを参考にしました。


“伯爵夫人のレシピ”は短角牛ではなく、トスカーナ産の仔牛が使われていました。

興味深かったのが、使用する微妙な食材料によって、「ボロニェーゼ(ミラノとフィレンツェの間にある都市ボローニャ風という) とは呼ばず、ＳＵＧＯ/スーゴ（ソースの意味）と言います。」というお話。

現地のオリジナルレシピに合致していないと“ボロニェーゼ（日本的にはボロネーゼ）“と呼べないと判断し、”短角牛“の方も、ミートソースとしました。



（上の２枚の写真は昨年９月、えんイタリア蔵巡ツアー、パッリ伯爵の御屋敷にて。）