トスカーナのルッカ、コッレヴェルデ農園の白カプリオ。
名称のカプリオは川の名前に由来します。
カプリオ川のかつての氾濫によって運ばれた砂質で小石の多い土壌の畑に植えられたシャルドネ１００％で出来ています。
収穫後、皮と果実を一緒に24時間の漬け込み、その後、半分はステンレスの大桶で醗酵され、残りはフランス製の小樽で醗酵されます。
約８か月の安置後、瓶詰め段階で各々のワインがブレンドされます。小樽熟成７か月。
妖艶で上品でありながら味わいのしっかりしたカプリオ、余韻も長いです。
ゴージャスな料理ばかりでなく、大根と人参の煮物にも良く合います。
