濱かつ

ランチ実食「牡蠣ふらいとロースかつランチ　1380円（濱かつ）」。

母が元気な時は、買物のあとによく連れて行かされた。
とんかつや海老フライを肴に、昼からビールをお飲みになり、私をいつもノンアルのハンドルキーパーにする大した御方であった。

期間限定の牡蠣ふらいは大きくてプリプリ、スタッフの対応も落ち着いていて、クオリティはさほど落ちていないようだ。
お昼時、徐々に席は埋まり、ほぼ満席に近い状態にはなった。
それでもコロナ禍の試練を経て、売上も店舗数も減少気味、2期連続の赤字を経て2024年3月期は黒字転換。

この際基本的な数字を抑えておこう。
とんかつ濵かつ - 売上77億円　83店舗　
長崎ちゃんぽんリンガーハット - 売上324億円　569店舗
（いずれも2024年3月末現在）

一般的企業の成長ステージは「創業期」「成長期」「安定・拡大期」「衰退・再成長期」、コロナ禍からの高騰する光熱費・材料費・人件費に人手不足と、業態としては確立安定はしてはいるものの、ビジネスの世界は大小にかかわらず、そう生易しいものではない。