焚合

瑠璃茄子　月見芋　海老湯葉変り揚げ煮　法蓮草　針レモン

特に茄子が美味しかったです。

焼肴です。

鯛　中トロ　剣先烏賊

この前に出た、「造り」の写真はとり忘れてしまいました。

使われている器は、丹波立杭焼の清水千代市さんの作品です。

いつの日か、こんな器を使ってみたいものです。

使いやすい箸の長さは

自分の親指と人差し指を直角にして、それぞれの指の先を結んだ長さの1、５倍だそうです。

煮物椀

薄葛仕立
胡桃豆腐　うめいろ　松茸　隠元　生姜

と記されています。

蓋を開けると

八寸の器の蓋を開けると、
笹鰈　紫蘇の実おろし
厚焼卵　渋皮栗
太刀魚味噌漬葱巻
いか献珍
サーモン吟醸クリームチーズ
蒸し鮑　秋刀魚蒲焼
子持若布　干無花果田楽
菊花蕪　穴子寿司

とあります。
いずれも、極ミニサイズのお料理です。

お献立

愉しい食卓　重陽の節句、会食のお品書きです。

花外楼

大阪北浜にある料亭「花外楼(かがいろう)」の室内です。

まつかぜ屋も「くるり丹波篠山」に掲載されました。

発売されたばかりの2019年度版「くるり丹波篠山」に、「妥協なしで育てた鶏の旨みをまるごと堪能」できる名古屋コーチン地鶏のお店として、「丹波篠山まつかぜ屋」をご紹介していただいています。

ありがとうございます。