パン・ド・ミ

暑いとはいえ、一次発酵が20分で完了とは何事！？
最高にノッポさんのファンタスティックな焼き上がり。

トップがはじけないようにするには、ベンチタイムの生地の継ぎ目を内側にして整形すればよかったのね。
また賢くなった。

＜2斤分＞
強力粉　400g
全粒粉　150g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙1
バター　30g
水　350cc
つや出し用バター　少々

スプーンとフォーク

松長絵菜著
女子栄養大学出版部
2004年


外国の絵葉書みたい。