寄せ豆腐

豆腐作りはとってもたいへん。
にがりよりも苦い思い出のある若妻です。

まず、大豆を豆乳にするまでがたいへん。
豆腐より大量のおからも出来てしまうし。
が
市販の成分無調整豆乳で豆腐が作れるそうじゃないの！
そいつは簡単そう。
やってみよう！


にがりは、以前使って残ってたものを使用。
この「にがり」というものが曲者で、商品ごとに濃度が全然違うのよね
だから
分量は、このにがりのパックの説明を参考に。

レンジにかけられる鍋で
500ccの豆乳と大匙2杯半のにがりを混ぜ


ミルクモードのレンジにかけ、ときどきかき混ぜながら温めます。


75℃まで温めて完了。
（以前、そのくらいの温度だった記憶が）
うっすら固まりかけてます。
蓋をして、そのまま放置。


30分くらい待ったかな。
どうでしょ？


上は豆腐だけど、下は柔らかい茶碗蒸しみたいにモロモロですよ。
混ぜすぎたのかな？

味は．．．おいしいと言えばおいしい。
でも
豆乳そのままかな？
温かい豆乳。

結論
豆腐は奥が深い。
豆腐はお手軽には出来ない。
豆腐はプロに任せたほうが良い。

苺ジャム

ジャムづく若妻が、今度は苺を煮ますよ。


1パックの苺（銘柄忘れた）に、玉レモン1個、甘みは30%で。


アクも取らず、玉レモンも入れっぱなしのワイルドな作りで。
これぞ”ワイルドストロベリー”


苺は水分が多いから、煮詰めるのに60分かかりましたとさ。


チプトリーの瓶に八分目出来ましたよ。

苺（銘柄？）　1パック正味260g
グラニュー糖　80g（約3割）
玉レモン　1個

青りんごジャム

朝ご飯のジャムが乏しくなって来たから、新しいジャム作りましょ。
青りんごの「王林」を1個だけ。
食べ切りサイズのお気軽ジャム作りには、お一人様用土鍋が最高。

リンゴジャムは皮付がおいしいね。
甘味は30％で。
とろみのペクチンのために、玉レモンも皮ごと入れちゃうよ。

王林　1個（正味240g）
グラニュー糖　80g（3割強）
玉レモン　1個


玉レモンは途中で取り出しちゃったけど
食べてみたら、けっこうイケる。
この皮、苦くないじゃん。
さては前世は金柑か？


40分煮詰めたら、水分がなくなったので、完成。


チプトリーの瓶に7分目出来ました。


本物の青りんごの香りがぷんぷんする、金色のジャムが出来ましたよ。

ミモザ

雨など降るもをかし


しだれてもなほ


水もしたたる、良いミーさん。

味百選

毎年のお楽しみ
「第29回　グルメのための味百選」
に行きましたよ。

全国からおいしいお菓子が押し寄せるというのに
我が家には死ぬほどチョコレートの在庫が
．．．買えない

せめて
甘くないもの買いまくってやれ。

でも蜂蜜は別格ね。
山形養蜂場の「りんご」と「しな」
しなって何だろ？

ゆずの里　勝仙閣
「ゆずこしょう」
赤唐辛子に黄色い柚子のって珍しい。

伊藤柳櫻園茶舗
「青ほうじ茶」
青とは？
浅焙じってことかな？

山安海苔展
「上はね」
りーずなぼー！

桂花園の「丁葛」
基本の「くずゆ」と小豆の「葛汁粉」
これでまた牡蠣に当たっても大丈夫。

ビゴの店
「バタール」

3/2(月)まで
横浜高島屋