梅干し2018

和歌山の南高梅です。


一粒一粒丁寧に塩して、瓶詰。
入りきれない分は、タッパで待機。
塩で漬かって、ガサが減ったら瓶へどうぞ。


たっぷり梅酢も上がったので


赤紫蘇入れますよ。


紫蘇を揉んで揉んで揉んで色を出し
一粒一粒まぶしながら丁寧に本漬け。


今年は劇的に梅雨明けが早かった！
6月下旬にもう激暑、干しちゃいますよ。


若妻梅干し史上類を見ない日和続き。
健やかに乾きました。


一粒一粒丁寧に赤梅酢に漬けて出来上がり。
デビューは何年後ですかね。
赤梅酢もたっぷりとれました。
紅生姜作りましょ。

和歌山の南高梅 3㎏
なるとの塩 60g（20%）
群馬の赤紫蘇 1束