午後、珈琲講座開催。夜、バレンタインチョコレートつくり。

午後１時半から３時半まで
茅野市文化センターの公民館で
３回目の珈琲講座を行う。

手網焙煎にチャレンジしてもらう。
２０分強の見本の実演をし、
生徒さんに焙煎をしてもらう。
最初は遠火で豆の水分を抜き、
徐々に火に近づけて豆の色が
薄茶→白っぽく→黄色→茶色→濃い茶色になり、
香りも変化し、
豆の皮がチャフとなって飛び散り、
豆がはじけてハゼ音をあげる。
２２～２５分、交代で手網を振り続け、
コーヒー豆の化学変化を肌で感じる。

「アイスコーヒーっておいしかったんだね」の
アイスコーヒーを淹れて生チョコを食べ、
珈琲談義を楽しむ。

夜、オーダーをいただいた
バレンタインチョコレートをつくる。
写真は、オレンジピールのチョコレート掛けを加えた
バレンタインギフト。