なすとピーマンと豚こまの味噌炒め

◎ピンボケになってしまいました。


材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・２本
ピーマン・・・・・・・・２個
豚こま肉・・・・・・・・１５０ｇ
サラダ油・・・・・・・・大さじ２
ゴマ油・・・・・・・・・小さじ１

（調味料）
味噌・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
しょう油・・・・・・・・小さじ１／２


作り方

１．なすはへたを落とし、縦半分に切って６等分にする。（すぐに調理するので、アク抜き不要）ピーマンはヘタと種を取り除き一口大の乱切り、豚こま肉は大き目の一口大に切る。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚こま肉・なすの順に炒め、なすが油を吸ったらピーマンを加えて更に炒める。

３．なすが柔らかくなったら（調味料）を加え、照りが出るまで炒め合わせる。

４．仕上げにゴマ油を回しかけて全体に絡め、皿に盛り付ければ完成。

★お好みで、豆板醤を少量加えてピリッとした味に仕上げても美味しいです。