日本海の珍味

【１２月４日は何の日】みたらしだんごの日

【１２月５日は何の日】みたらしだんごの日


【前の答え】からすみ
Ｑ１，ボクは本来、何の卵巣を使いますか？
　　　　ａ，サケ　　ｂ，ニシン　　ｃ，ホッケ　　ｄ，ボラ
　　　　　→ｄ，近年、サバやサワラ、タラなどの卵巣を
　　　　　　塩漬けにしたものもからすみとして出回っています。

Ｑ２，ボクはヨーロッパのある国でもよく食べられています。どこでしょうか？
　　　　ａ，イタリア　　ｂ，スペイン　　ｃ，ドイツ　　ｄ，フランス
　　　　　→ａ，パスタやピザにおろし金で削ってふりかけて食べています。

Ｑ３，たらこは何の卵でしょうか？
　　　　ａ，銀ダラ　　ｂ，スケトウダラ　　ｃ，ヒゲダラ　　ｄ，マダラ
　　　　　→ｂ，ちなみに銀ダラはホッケの仲間です。

Ｑ４，数の子は何の卵でしょうか？
　　　　ａ，サケ　　ｂ，ニシン　　ｃ，マス　　ｄ，ホッケ
　　　　　→ｂ，

Ｑ５，ボクと同じ名前で、練った米粉を蒸した和菓子もあります。
　　どこでつくられているでしょうか？
　　　　ａ，長崎　　ｂ，大阪　　ｃ，岐阜　　ｄ，宮城
　　　　　→ｃ，


【脳トレの答え】サラダ

【正しく読むと？の答え】沙魚　　　→はぜ

【空欄にチャレンジの答え】〇△ずま▢△　　　→ろーずまりー


【今日の話】
ウニは空気に触れると溶けてしまうんだ。
それというのも、食べるところが精巣や卵巣という非常に脆い組織だからなんだよ。
フグやタラ、アンコウの白子（精巣）は鍋で煮込んでいると、
いつの間にか溶けてなくなってしまうよね。
ウニはもっと繊細なので、空気に触れているだけで溶けてしまうんだ。
だから生うには日持ちがしないんだよ。
ボクは、狭義では越前雲丹と言うくらいなので、
越前のが本場なんだ。
越前藩の御用商人だった天王屋3代目の五兵衛が、
藩主松平治好公から戦いの際に
日持ちする保存食の開発を命じられ考案したのがボクなんだ。
すごいのは、つくり方を越前一帯の漁師や海女に広めたこと。
秘密にして利益を独占することもできたはずだけど、
3代目はそうしなかったんだ。
「地域でつくってきたから200年続いている。
　1社だけなら途絶えた可能性もある」と
天たつ（旧天王屋）１１代目は話しています。
越前での原料はバフンウニの生殖巣なんだけど、
バフンウニはエゾバフンウニと比べると非常に小さくって、
100gボクをつくるのに100匹のバフンウニが必要なんだよ。
値段が高い理由に納得しました。

Ｑ１，越前は今のどこでしょうか？
　　　　ａ，鳥取　　ｂ，福井　　ｃ，石川　　ｄ，富山

Ｑ２，平安時代の『延喜式』に、「若狭からウニが運ばれた」という記述がありますが、若狭は今のどこでしょうか？
　　　　ａ，鳥取　　ｂ，福井　　ｃ，石川　　ｄ，富山

Ｑ３，ウニの精巣や卵巣は色で見分けられる。〇ｏｒ✖？

Ｑ５，日本近海のいるウニの種類はどれくらいでしょうか？
　　　　ａ，６　　ｂ，１４　　ｃ，６４　　ｄ，１６０



【今日のひと言】指導者は、言うべきことを言う厳しさを持たなくてはいけない

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】偓促

【空欄にチャレンジ】〇△〇ゃー