月桂樹の香り

　猪肉スモーク、三回目のチャレンジですが、ここで振り返りです。 　味付け・下ごしらえでいうと、酒飲み・辛党にはしっかりとした味付けが必要です。(段々、大胆な味付けに) 　市販の燻煙チップでは、乾燥していて煙がイマイチ。ある程度湿潤な生木状態に近いのがモクモクといい感じです。購入した桜チップはフリカケ程度で、“わかた”の庭に生えている「月桂樹」を剪定鋏でチョキチョキッ、こいつがいい焙り煙です。 . . . 本文を読む