塩釜産天然生本マグロ

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

８月に入って、宮城県は塩釜産の天然生本鮪がよく入ってきます。
それもそのはず、塩釜産の生本まぐろは７月ごろから獲れ始め、
８月・９月が旬なのです！

海外から輸送されてくる本鮪は当然高い冷凍技術を施して
日本にやってきますが、天然本マグロを生のまま食べられるのは
やっぱり日本産ならでは。

ひとくちに生まぐろといってもその旬は地域でさまざま。

例えば、
北海道・青森（大間）産は ８月～１月上旬（最盛期は１１月・１２月）、
和歌山（勝浦）は ３月中旬～６月、宮崎（川南）は ４月～６月、
鳥取（境港）は ７月・８月、沖縄では５月・６月　　　と言われています。

私も塩釜産天然生本マを試食してみましたが、
生らしいまったりとした食感と、鮪らしい赤身と少しの酸味の味が
とても美味しく、酢飯を炊いて、鉄火丼にして頂きました。

旬の味を食すのが好きという方、「期間限定」という言葉に弱い方（笑）、
ぜひお召し上がりになってみてくださいね。


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幸せの鮪
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