ハワイの市場視察！

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日はなんとハワイの市場をご紹介
先週従業員の一人がハワイに行った際、ハワイにある魚市場を見学してきました。

魚市場の名前とホームページURLはコチラ → John's Fresh Fish

ここのホームページにも写真が載っているJohnさん
という方が、市場内を案内してくれたそうです。

ブログトップ画面の写真は、魚の名称をハワイの言葉で書いてある一覧表です。
「マグロ」のことは“Ahi(アヒ)”または“Tombo(トンボ)”と言います。
ハワイ風まぐろ丼に"Ahi-Poki（アヒ・ポキ）"というのがありますが、
アボカドなどが一緒に乗っていて日本人にも親しみやすい味です

さて、お写真を何枚かご紹介しましょう

こちらは競り場に並べられたメバチマグロ

　　

日本の市場だと尾っぽを輪切り状に切ってあり身質を見極めるのですが、
こちらでは一角を切り取っている形になっていますね。


こちらは競りの様子

日本では、競り開始前に各々魚を見て目星をつけておき、
競り開始時には皆競り台に上がってスタート、というスタイルですが、

このハワイの市場では、皆が一緒に魚１本１本を回りながら行なう、
移動競りという形をとっています。

ところ変われば方法も違って面白いですね。
ハワイならではのお魚などもいてとても勉強になります。

以上、Hwaiiのマーケット情報でした
ホームページも面白いのでぜひ見てみてくださいね！


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幸せの鮪
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