地域イベントDay

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は朝からどんより雲ですねそして雨もパラパラ…。
そんな中ご来場いただいた一般の皆さま、ありがとうございました。

今日は久しぶりに写真をしてみました。
八清　と　元熊さんの間の通りです。
（“まぐろ”の旗がちょうど反対になってしまいましたが）

今日はパックに加えて、
　　インドカマ　700円
　　バチカマ　　250円
という商品も用意をしていました

　↓↓　こちらが　インドカマ　＆　バチカマ　↓↓　　



私はちょうど昨日の夕飯に本鮪カマを食べたんです
塩コショウで味をつけて少し置き、魚焼きオーブンで焼いたら
最高に美味しいできあがりでした

よく居酒屋さんなどのメニューでありますが、ご家庭の魚焼き機でも
簡単にできますので、皆さまもぜひ召し上がってみてください
　※家庭用レンジに入るよう、厚さはお好みにＣＵＴ致します

さて、八清は明日お休みです。
皆さまも、良いお休みをお過ごしください


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幸せの鮪
株式会社　八清
TEL :045-441-8694
FAX :045-451-0988
MAIL:hassei@calls.ne.jp

明日は地域イベントです。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

比較的涼しい日ですが、皆さまお元気でしょうか？
実は私は風邪を引いてしまったらしく、くしゃみと鼻水が止まりません
新型インフルエンザ感染・発症が日本でも確認されたこの時期、
免疫低下となる風邪には十分気をつけなければ行けませんね。

さて、明日は地域交流イベントがありますので、
９時～１１時まで、一般の方もどうぞお買い物にいらしてください
冬季は汁ものをご提供していましたが、段々温かくなってきたので
一時サービスはお休みしています。また寒くなってから

もう５月も中旬。早いものですね。
過ごしやすい今日この頃、皆さま是非外へお出かけになって、
市場の雰囲気を感じてみてください。


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寿司に合う米

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は晴れて湿度も低めで、清々しい日ですね
休み明けの市場はちょっとおだやか？！まぁこんな日があってもいいでしょう

さて今日は「寿司に合う米」というテーマでお話させて頂こうと思います。

皆さん、「寿司米」という言葉を聞いたことがありますか？
実際、寿司にはどんな米が合うのでしょうか？？

お寿司屋さん、そして米づくりのプロが言うには、
寿司にはややあっさり系のお米が合うのだそうです。

確かに、お寿司を食べてもっちりと口の中がもたついては、
寿司ネタの素材の味を邪魔してしまいますものね。

銘柄で言えば、
ササニシキ、あさひ、ハツシモ等が挙げられるそうです。

とはいっても、実際お寿司屋さんではこしひかりを使っている店も多いとか。
（無農薬・魚沼産こしひかりを好むお寿司屋さんが多いと聞きました。）
こしひかりは、水加減を少し減らして硬めに炊くと、寿司に合うとのこと。

あとは、良いお酢（純米酢）を使うことがポイントで、
そうすることでご飯の旨みが引き立つのだそうです。
そう、要は炊き方が命！
各店でこだわりを持ち、色々と工夫されているんですね。

近年では海外ではSUSHI-RESTAURANT・SUSHI-BARが多いですよね。
海外では日本の米のような米が作れず入手もしにくいのが現状。
そこで、リサーチを徹底しているような本格的なレストランでは、
日本の貿易会社等が主催するフードショーなどに出向いて
寿司に合う米を探すのだといいます。
バイヤーの要望を聞き意見交換することで、日本人だけでは考え付かなかった
アイデアと出会い、新たなる商品・ビジネスも生まれてくるようです。

寿司には寿司ネタの種類が数え切れないほどありますが、
その要とも言える「米」ひとつをとっても奥深いものですね。
飲食店を経営するのは大変です！勉強になりました！！


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今月の予定

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！


今日は市場に献血の車が来ています。
皆さんは献血したことがありますか？
八清の事務の人で、献血大好きっていう人がいたそうです
私は学生時代、友人に献血ルームに行こうと誘われて行ってみましたが、
血液検査の段階でその友達が自分の血を見て気分を悪くしてしまい、
結局私も献血できぬまま彼女を最寄駅まで送り届けた思い出があります（笑）
人の為に血液を役立てるのはとても良いことですけどね、
ご自分の身体もくれぐれもお大事に…

さて、今月の市場・八清の予定についてです。
５月はゴールデンウィークのお休みが少ない市場ですが、
その分水曜日休みは２回あります。

今月の予定を書きますと、
　　５月１３日（今週水曜日、明日）　・・・　休市日　
　　５月１６日（５月第３土曜日)　　　・・・　恒例、地域交流イベント
　　５月２７日（５月第４水曜日）　　　・・・　休市日
となっております。

昨日に比べ曇り空で気分もモヤモヤ？しがちですが元気にいきましょう


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鮪屋で寿司屋

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

昨日は母の日でしたね
皆さまはお母様に何かプレゼントなさいました
私は先週渡してしまいましたが、ローラアシュレイのエコバックをプレゼントしました
子どもには保育園で作った紙でできた花束をもらいました。
それは芸術的に見たら決して"優秀な作品"ではないかもしれませんが、
一生懸命作ってくれた花束を嬉しそうに・照れくさそうに渡す息子に
なんだかぐっときてしまいました

…と個人的な話は置いておいて、今日はお客様に酢飯を頂いたので、
八清のM谷さんが例のごとくお寿司を握ってくれました
他のお店の人もやってきて、持ち込んだ鯛なども握っていました
自分の商品でなくても、やはり魚のプロ。
これは天然／養殖とか、この寿司とこの寿司は同じ（１本の）鮪のネタとか、
そういったことは全て分かってしまいます。
（というか逆に分からなくてはいけないのかもしれませんが。）
市場で働く人が外で食事をする際は、相当厳しい目で見ている、
ということです。それほどのプライドを持っていますからね

……というわけで、今日の八清は一時鮪屋がお寿司屋さんになったのでした


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休み前で大忙し！

おおはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は連休が終わってから初めての休み前でしたが、
今朝は、追加が出たり当日いらっしゃるお客様が多かったり。。。と、
伝票をつける枚数が多く、私が出社した時には大忙しでした
とは言っても忙しいのは有り難いことですから、感謝しなければなりませんね
いつもご愛顧いただいているお客様方、ありがとうございます

さて、５階のオフィスからは、赤レンガ倉庫方面に白くて丸い
バルーン状の物が見えます。
以前から皆で「なんだろう」と話していましたが、
どうやら横浜開港150周年記念イベントにおけるアトラクションの１つで、
球体の表面に地球が映し出され、映像を眺めながら地球について知ることが
できるアトラクションのようです。
（この間TVで紹介されていました。宇宙飛行士の向井千秋さん監修だそうです。）

みなさんはもう開港博Y150には行かれました？
私は平日の仕事終わりにでも子どもと行ってみようと思っています

明日は市場はお休みです。
やっと良いお天気なので気持ちよくお洗濯ができますね

P.S.　昨日のブログが、『下書き保存』に保存されていて、
　　　UP出来ていませんでしたので、今日のと併せてUPします。


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今日の八清

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日の八清はひと騒動
…というのも昨日お客さんからもらったニンニクを、私が食べてしまったから
歯磨きに"ブレスケアに"…しまいにはS本さんの仁丹までもらって匂いを消そうとしましたが、
市場の狭いBOXにはニンニクの匂いが充満してしまいましたどうもすみません～

でもニンニクって、「ニンニク注射」なんてものがある位、さすが凄いですね。。。
昨日体調が良くなかったのが急に元気になって、今日は雨なのに半袖で平気です
・・・ですが、食べるのは休み前にしましょう（笑）

さて、明日からは関東もやっと晴れるみたいですね
八清も、明日営業したらまたお休みです


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「サシミ」はインドの言葉？

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

連休明けの市場は、少し慌しくも忙しい１日でした。
さて、今日は刺身の語源について面白い説があったのでお話します！

以前お客様からご紹介された 「日本　うまいもの雑談」という本
（著：多田 鉄之助） の中に、こういった文献がありました。

　『　サシミの語源について異説を立てているのは、安田徳太郎医学博士です。
　　　博士は、インド、ヒマラヤ山麓のレプチャ族の言葉のレプチャ語や、
　　　チベット語の研究者ですが、サシはレプチャ語で生のことであるから、
　　　サシ身は生身の意で、サシミを作ってから尾を刺すとか、ヒレを刺すとかいうのは、
　　　こじつけであるといっています。　』

刺身の語源として、インドの部族の言葉が元になっているという説があるんですね。
この著書によると、多田氏自身もこの『安田説に賛成』と述べています。

私たちが日ごろ日本語だと思って使っている言葉でも、
遥か昔には海の向こうで使われていた言葉である可能性も高いですよね。
それが生きることに直接関わる「食」に関する言葉であればなおさら。
もしかしたらマグロをはじめ魚の名前なども、どこかの民族が使った言葉と日本語とが
融合されて生まれた言葉（呼び名）であることも、考えうるということですよね。

私も今回初めて知りましたが、ブログをご覧頂いている皆様も、
何かの折に他の人に教えてあげてみてはいかがでしょうか。

雨ですが、連休明けも、張り切っていきましょう


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今日は営業日。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は連休の中日ですが、市場は営業していました

しかしお休みだと思っていたお客様も多く、留守電に入っていたご注文どおりに
マグロを配達しに行くと・・・なんとお客様がいらっしゃらない

市場も休みと思っていたのでしょう、きっと７日の連休明けの注文だと思われます
私どもも市場カレンダーなどをお配りして、間違いを防ぐようにしていますが、
どうかご注文の際は日にちも告げていただけると幸いです
どうか宜しくお願い致します

さて、今度こそ八清も連休
５日（火）・６日（水）　は　お休み、営業は７日からになります

明日からはお天気が崩れるとか
みなさま風邪など引かぬようお気をつけください


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マグロの祖先

こんにちは！横浜市場、マグロの八清です！！

人類の進化の過程については、皆さん一般的によく聞くと思います。
マグロは始めから現在のマグロのような形をしていたのでしょうか？
もしそうでないなら、他のどんな魚と祖先が同じだったのでしょうか？
ちょっと気になるマグロの祖先について調べてみました。

そもそもマグロは、生物学的にどんな分類をされているか、
分類は以下の通りです。

　界　：動物界（Animalia）

　門　：脊索動物門（Chordata）

亜門 ：脊椎動物亜門（Vertebrata）

　綱　：条鰭綱（Actinopterygii）

　目　：スズキ目（Perciformes）

亜目 ：サバ亜目（Scombroidei）

　科　：サバ科（Scombridae）

亜科 ：サバ亜科（Scombrinae）

　族　：マグロ族（Thunnini）

　属　：マグロ属（Thunnus）

マグロの祖先は、熱帯地方の沿岸域に生息していたサバに類した魚です。
その中から外洋域に分布を広げて進化してきたものと言われています。

現在のサバ、サワラ類、ハガツオ、イソマグロ、ソウダガツオ、スマなども
マグロ類と近縁で、これらは沿岸や近海に住んでいます。
だたしカツオについては、マグロと同じく外洋域に分布しています。

今日は地域イベントのマイスターによるお魚教室で「鰆（サワラ）」を
取り上げましたが、サワラもスズキ目サバ科のお魚なんですね。

さて、明日は日曜日、市場はお休みです。
皆さま良い休日をお過ごしください。また月曜日に！


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