総額2580円（2000-2243）
保土ヶ谷開拓第６弾！
こちらは、ちょっと前から気になっていたお店です。
入ると、右手に厨房とカウンター、左手にテーブル席という構成の店内でした。
枝付きレーズン320円
に、店長さんお任せで赤ワインをオーダー
さっき、ツルカメさんの店内にあったパンフレット「保土ヶ谷ショップガイド」がきっかけでこちらにも顔を出したと伝えたら
すごく喜んでいただきました。
それじゃ、少しは飲んでいるんですね！とばかりに、
赤ワイン「グロリオッソ・リゼルヴァ・ティント2006」スペイン、フルボディ、４速：700円
かなり重いワインとのことですが、よくわからない
昨年まではビールを勉強し、今年はワインを勉強中と告げると…
優しい店長さんで、いろいろ細かく教えてくれましたが、すべて理解できていないかも（笑）
・テンプラニーニョとはぶどうの名前らしい…
・ドイツは甘ければベスト
トロッケン・ベーレン・アウスレーゼというワインは、グラス2000円もするらしい…
・こちらのお店は、50種類くらいグラス単位で飲めるらしい
・４速とは、４番目に飲んでほしいとの意味
アミューズ（お通し）：クラッカーとジャム210円
→このジャム美味しいね！自家製かな？
・赤ワインとブルーチーズが合うとのこと
疑問に思っていたことを聞いてみた！
Ｑ 高級なワインがありますけど、その理由は？
Ａ 維持費が大半、たとえば1986年製造だとそれから現在2013年までの間貯蔵管理せねばならない、など
ある常連さんのお話し
飲む＝半日使う→人生は短い
お一人でやられているため、12人の貸切が限界らしい。
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赤ワイン「BARAHONDA DARRICA 2010」スペイン、３速：550円
昨日抜栓した（開いている）とかのワイン、モナストレルとシラーというぶどうが原料
どっちだったか？だが、しぶい理由は古木だからだそうだ。
古木 剪定しない 重く
若木 剪定する ？
パラメータ？
お店の紹介を受ける
【クォーレフォルテ】さん、グラス800～1000円、赤３、白３
場所：鶴屋町モアーズ近く
【ロージーテーブル】さん
場所：モアーズ近く、２階、西口３分
【スペインバル マル】さん、お友達のお店、ボトルだけ
場所：松戸
桜木町近く野毛というところカオスで（知っているよ！と自分）お店を出してみたいとか…
この場所で１年だったかな？生き残れると１人前になれるらしい。
なかなか空き物件が出にくい場所でもあるらしい。
トマトソース？？
でも、人任せにせず、最前線に立ちエンドユーザー（お客さん）との距離を保ち、直接感想・クレームを聞きたいから、
複数店舗を持つ気にはならないらしい。
また、レシピはあるけど料理は作らせない、などポリシーがあってカッコいい！！
お店の紹介その２
【リノー】さん、バーで400種類もあるらしい
場所：川向うのゲーセン近く
店長さんは、地元の方で20年くらい保土ヶ谷にお住まいだとか、その頃あのビルもできたらしい…
今飲んでいるワインのBARAHONDAは人の名前、DARRICAは地域であるらしい
また、こちらも古木45年からなるぶどうを使っているらしい。
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最後も
赤ワイン「エラスリス・マックスレゼルヴァ・シラー」チリ、16％、５速：800円
シラーとはぶどうの名前
ようやく、ぶどうだ！と実感できるところまで辿りついた！
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レーズンを食べ終わり…このレーズンは秀逸
こういった、簡単なおつまみが一番楽なのようでいて、なかなかいいものに当たることが難しい…
こちらはボトルから８杯取り…お店によっては６～８杯とばらつきがあるそうだが、
いずれにしろ、同じワイン、かつ１本飲めるわけないから、どうしたって、独り飲みはグラス単位で注文せざるを得ないんだよな（涙
毎年４月と10月に大丸で「世界チーズ博覧会」があって200種類くらい出るのはワインだっけ？？
またまた質問！
Ｑ かるい、おもい、あまい、しぶみ…、コク？がよくわからない
Ａ コクは和食なら味噌、洋食なら生クリームやバター、とんこつ
間接的 たのしい→かなしい ？
直接的 味噌入れたり、チーズを焦がしたり…
コクの外側に濃厚
開店して４年だとか
３回も来れば、たいていのお客さんの顔はもちろんのこと、嗜好をも覚えてしまうとか、
常連は永続できないから、常に新規のお客さんを大事にされているらしい。
いろいろ、ワインについてお話しができてよい時間でした。
これにて、本日の講習は終わりです（笑）
長期熟成酒研究会 @OldVintageSake
himarotsu @himarotsu
