イカの塩辛

　　　　　　　　　　


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★材料

・　刺身用のイカ　
・　塩　小麦粉

★作り方

１　イカの下処理をする　胴と足を外し　吸盤を取り除く　　
２　スミ袋を　潰さない様に　キレイに外す　
　　キモをボールに搾り出し　塩を入れて味を調える
　　塩の量は　ちょっと辛いぐらいがちょうど良い

３　エンペラ(耳)と胴体を切り離し　皮を取り除く　
　　薄皮は　小麦粉を乗せて　指でこすると　キレイに取り除けます
４　３を食べやすいサイズに切り　２の中に漬け込む



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＝point＝

薄皮が気になら無い人は　取らなくてもっ。

あと、塩の量が多ければ　半日で頂けちゃいますし
味を変えて　一味を入れたり　ゆずの皮をおろしても美味しいです。

ひつまぶし

　　　　　　　　　　



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今回は　買ってきたものを温めて　ご飯に乗せただけっ。

一応　ひつまぶし風に　一膳目はそのまま
２膳目は　薬味と　３膳目はお茶漬けでっ。

とは言いつつも　私は鰻が食べられないので　パパだけ食べましたっ。



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どて鍋風

　　　　　　　　　　


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★材料

・　鮭　豚バラ肉　はくさい　大根　木綿豆腐　きのこ類　ねぎ　水菜
・　(Ａ)　塩　ごま油　日本酒
・　(Ｂ)　コチュジャン　みそ　 はちみつ　にんにく(すりおろし)　酒

★作り方

１ 　豚バラ肉は一口大に切り、(Ａ)と共にビニール袋に入れて味をもみこむ。
２ 　食材は食べやすい大きさに切っておく。
３　１を土鍋に入れ、さらに、はくさいを土鍋に入れて、軽く手で混ぜ合わせる。
４　３に土鍋のふたをして火にかける。沸騰してきたら弱火にして10分ほど煮る。
５　４が煮えたら上に大根を広げ、その上に豆腐、キノコ類、鮭　
　　ネギを彩りよく並べたら
　　(Ｂ)を鍋縁に回し入れてふたをする。
７　鮭に火が通ったら水菜を散らしてできあがり。


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＝point＝
このどて鍋は　水を一切入れませんっ。
その代わり　ちょっと　お酒を多めに入れてます。

中身も　鮭じゃなく　カキを入れた方が　どて鍋ですね～。
なんだか　我が家のは　どて鍋＆石狩鍋のコラボって感じですなっ。