みそライ麦カンパーニュ

無農薬栽培の大豆+玄米を使った、お味噌でライ麦カンパーニュを焼きました。



今回の酵母は、北海道のえぞ桜から取れたさくらんぼの酵母で。

お味噌も発酵食品。

なんだかいつもより、早めに生地が大きくなって発酵しているのを感じました。
過発酵しすぎに注意ですね。


ちょっと砂糖をいつもより多めに入れてみました。

焼き上がりはこんがり、中はしっとりお味噌の甘い香りがしてきます。